jueves, 24 de agosto de 2017

Helado de Dulce de Arce y Nueces Pecanas



Hola a todos, lo sé, pareciera que me hubiese tomado unas vacaciones, pero nada más lejos de la realidad, el trabajo tanto en el Vivero como en la Floristería, me han dejado prácticamente sin tiempo y fuerzas por las noches, que es cuando suelo sentarme a escribir los post.




Por suerte gracias al curso de fotografía de Luisa Morón, saque algo de tiempo para preparar alguna receta que otra y fotografiarlas. 




La verdad que es un curso que os aconsejo hacer, si entre vuestras pasiones esta la fotografía y en particular, la culinaria; siempre y cuando tengáis algo de tiempo, a mi me ha faltado y en ocasiones me he agobiado un poco pensando en que no llegaba, pero la verdad que Luisa hace las cosas muy fáciles, y se ha adaptado a mis horarios un montón, nunca sabré como agradecérselo!




Bueno, puede que si en navidades le mando un paquete lleno de dulces… olvide mis retrasos y mis correos interminables.




Y ahora vamos a por la receta! Tengo esta receta más de un mes, en concreto desde que la grabe con TVAlmansa, fue el último programa de la temporada y la verdad que lo pasamos muy bien, y lo mejor de todo, y lo que más os va gustar a todos, es el super helado que salió de ella.





HELADO DE SIROPE DE ARCE Y NUECES PECANAS, y sí, lo pongo en mayúsculas, porque es el super helado de la temporada, es mi favorito y el de mi novio, y creo que el de mi padre también, esta para morirse, y si tantos han caído en su tentación seguro que tu también caerás.



Como nació este helado, muy sencillo, hace unos años paseando por la playa de san juan, me compre uno, y caí rendida a él, cada vez que volvía a San Juan, iba a por una tarrina de este helado, hasta que esta primavera lo vi en una de las heladerías de mi pueblo, así que durante unas semanas cada domingo, paseábamos a Sugar en busca de una tarrina de este helado, imaginaros lo rico que esta que mi novio que siempre ha sido cerrado del helado de chocolate, se ha cambiado a este sabor.




Así que un día dije, voy a prepararlo casero en casa, sabiendo, los ingredientes que lleva, y añadiendo tanto sirope como nos apeteciera.

Y así nació este helado para el blog, sin más os dejo con la receta, y con la certeza de que os encantara, y si no es así, no os preocupéis, porque vendrán más helados.


RECETA Helado de Dulce de Arce y Nueces Pacanas



Ingredientes:

200 ml de leche entera
200 ml de nata para montar
150 g de sirope de arce
40 ml de azúcar invertida
1 huevo
30 g de leche en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla
50 g de nueces pecanas




Preparación:

Ponemos en un cazo la leche y la nata a calentar, y apartamos del fuego justo antes de que comience a hervir.

En un bol aparte mezclamos la mitad del sirope de arce, el azúcar invertida, el huevo, la leche en polvo y la vainilla.

Seguidamente vertemos sobre la mezcla de la nata y la leche y mezclamos muy bien.

Volvemos a llevarlo todo al fuego y esperamos a que espese sin parar de batir, y con cuidado de que el fondo no se pegue.

Una vez haya espesado, hacemos un baño maría de frio, para ayudar a enfriar la mezcla. Dejamos enfriar por completo en el frigorífico.

Pasamos la mezcla a la heladera, durante 20-30 min, pasado ese tiempo añadimos el resto de sirope de arce frio, y las nueces con movimientos envolventes y guardamos en el congelador hasta pasadas 3 horas por lo menos. 

Pasado ese tiempo podremos disfrutar de el.


Si no tenéis heladera, guardareis el helado en el congelador y moveréis la mezcla cada media hora al menos tres veces para evitar la cristalización y así el helado quede mas cremoso.





Nos vemos en la próxima receta, y por supuesto por la redes!