sábado, 30 de septiembre de 2017

Pavlova con Frutos Rojos + Sorteo



Hola a todos! Este post tenía que haber salido a la luz el pasado domingo, que fue cuando el blog cumplió exactamente tres años, pero entre unas cosas y otras no he sacado tiempo para ello, hasta esta tarde, que me he sentado a escribirlo.




Para el cumple blog, quería realizar una tarta especial, y cuando Lidia de Nunca es Demasiado Dulce, nos dijo que la fruta escogida para el reto Disfruta, eran frutos rojo, lo tuve claro, haría una Pavlova. 
Desde que la probé hace un par de años en una boda en Liverpool, la tenía en la lista de pendientes, y después de buscar en varios libros, encontré una receta que me convenció por completo.




La receta es del libro, Tartas Perfectas de Alma Obregón, donde encontraras gran variedad de tartas para todos los gustos, es uno de los primeros libros que me compre, y lo cierto es que sigue siendo un básico en mi cocina.

Del libro solo saque la receta del merengue horneado, ya que la forma la tenia clara, hacia mucho tiempo que vi una en pinterest que me enamoro, y en principio pensé en montarla con una capa de merengue una capa de crema, que es así como debe presentarse y comerse, pero como lo suyo es comerla al momento de ponerle la crema, opte por ponerle solo crema a la base de arriba.




Antes de ponerle la crema, la fotografié tan solo con la capas de merengue y algún fruto rojo, y es que mi padre me dijo que con lo bonita que me había quedado como iba a tapar esos rosetones con crema!




Así que le hice caso, y la verdad que quedaba preciosa.
La comimos el mismo día, así que, como de esta forma se desmorona, yo os aconsejo cortarla capa a capa de forma individual.
Pero eso tan solo es un consejo mio, podéis hacer lo que os apetezca y contármelo! 




Sin mas os dejo con la receta, y un consejo, seguir leyendo hasta el final, el post viene con sorpresa.


RECETA Pavlova con Frutos Rojos



Ingredientes:
(para tres bases de 15cm)

-Para el merengue:
185 g de azúcar
1 cucharada de maicena 
3 claras de huevos camperos
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de vainilla en pasta

-Para la crema:
300 g de queso mascarpone
200 ml de nata para montar
175 g de azúcar blanquilla

- Para la decoración:
Frutos rojos: moras, frambuesas y grosellas
Merengues pequeños 



Preparación:

-Para el merengue:

Precalentamos el horno a 140º C.

En un papel de hornear, del tamaño de nuestra bandeja del horno, hacemos tres círculos de 15 cm de diámetro, usaremos un molde como guía.

Montamos las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a formar picos blandos, incorporamos poco a poco la mitad del azúcar mientras seguimos batiendo. 

Cuando se formen picos duros añadimos el resto del azúcar mezclado con la maicena y, a continuación, el vinagre y la vainilla.

Añadimos un poco de colorante rosa a la mezcla y llenamos una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton. Formamos rosetones rellenando uno de los círculos, yo le hice dos pisos de rosetones.

Añadimos al resto del merengue mas colorante rosa y mezclamos. Volvemos a llenar una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y formamos rosetones rellenando uno de los círculos, yo le hice dos pisos de rosetones.

Volvemos a añadir al resto del merengue mas colorante rosa y mezclamos. Llenamos de nuevo una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y formamos rosetones rellenando uno de los círculos, yo le hice dos pisos de rosetones.

Horneamos los merengues durante unos 90 minutos, y estén secos al tacto.
Dejamos dentro del horno apagado unos 20 minutos más. 
Finalmente los sacamos y dejamos enfriar por completo en la misma bandeja.


-Para la crema:

En un bol, y con la ayuda de una barillas eléctricas, mezclamos el queso y el azúcar, hasta que este se haya disuelto. 

En ese momento añadimos la nata y montamos levemente. 


-Para el montaje:

Colocamos una capa de merengue, encima una capa de crema y unos poco frutos rojos y así sucesivamente, hasta terminar con las tres capas.

Comer al momento si es posible, y si no, refrigerar y comer en ese día.

El merengue solo aguanta perfectamente mas de una semana guardado en un recipiente hermético.




¿Soplamos todos juntos?

Mil gracias una vez mas, sin vuestras visitas, este post no habría sido posible. Os quiero!




Y como desde una pantalla de móvil, tablet o ordenador es un poco difícil que se apague, Sugar os ayuda!




Y para celebrar el tercer cumple blog, aquí esta la sorpresa, el libro "Un año de Dulces" de Alma Obregón, dedicado y firmado por la misma Alma.
El pasado mes de noviembre, gane un concurso que Alma hacia junto con Lush, para presentar su libro a diversas blogeras relacionadas con la belleza, y sorteaba dos plazas entre sus seguidores, y las afortunadas fuimos, Martina y yo.

En esta presentación se hacia una semejanza del jabón Bake Alaska, con una de las tartas del libro, que el la tarta Alaska, como no!




Como ya os dije en su día, compre un ejemplar para que me lo firmase y lo pudiese sortear entre mis seguidores, pero al final entre unas cosas y otras lo he ido dejando, y han ido pasando los meses, pero bueno, mas vale tarde que nunca. 

Me hubiese gustado haber comprado algo mas y añadirlo al sorteo, pero ahora mismo me es imposible, así que en cuanto pueda, espero poder sortear algo mas. 




SORTEO Libro "Un año de DULCES" de Alma Obregón.

Para poder participar en el sorteo de este libro, tendréis dos opciones, o bien a través de facebook o instagram.

FACEBOOK:

Busca esta foto en mi perfil y sigue los pasos.

INSTAGRAM:

Busca esta foto en mi perfil y sigue los pasos.

Cada participación contara por separado, osea que podéis, o bien participar solo en una red social, o en las dos, si lo hacéis en las dos, tendréis doble participación. 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Nos vemos en la próxima receta, y por supuesto por la redes!


                                                               


miércoles, 6 de septiembre de 2017

Tarta Helada de Limón y Lemon Curd




Hola a todos! Comenzamos nuevo curso, o al menos eso nos hacen ver o creer por todos los sitios, y la verdad que al igual que enero, septiembre es un buen mes para diseñar en la mete de cada uno, nuevas metas, objetivos o propósitos.




Pues bien, yo no iba a ser menos, o mejor dijo, SugarTam no iba a ser menos, así que como casi siempre me propongo y rara vez consigo hacer, me propongo intentar dejaros las menos semanas posibles sin post o receta, porque la verdad que me encanta interactuar con todos vosotros, pero no siempre se puede.




Este post por si no lo sabíais, que ahora me diréis, como lo vamos a saber Miriam?, pues es el post número 100, si si, 100! Así que tenia que hacer algo para celebrarlo, algo en lo que llevo detrás mucho tiempo, pero como bien os he dicho antes, por falta de tiempo al final se ha retrasado.

Y no es ni mas ni menos que la nueva imagen del blog, con una cabecera diseñada por las hermanas Bueno Gil, amigas mías, y que han sabido plasmar justo lo que yo les pedí.
Por un lado en la parte izquierda se encuentra el nombre del blog, con una tipografía que me ha encantado, en color rosa y azul, que ya tenia yo ganas de poner algún toque de azul, ya que es mi color favorito.

En el lado derecho esta por un lado, la tarta con la que el año pasado celebre con todos vosotros los 2 años de la creación del blog, y ahora mismo vamos a por el tercero, y por el otro y lo mas importante para mi, Sugar, mi perrita teckel que me tiene loca como todos los que me seguís por intagram sabréis.




El lateral derecho también ha cambiado un poco. La verdad que tengo muchos mas cambios en la cabeza, pero poco a poco.

Otra de las cosas que os decía al principio son nuevas metas, objetivos, propósitos, pues bien a partir del mes que viene voy a empezar a colaborar con otro blog local, muy bonito, pero no os puedo contar mas por ahora, cuando salga a la luz os podre contar mas.




También, a la vuelta de mis vacaciones, si, aun no me he ido :), serán la próxima semana; me he propuesto comer mejor, hacer mas ejercicio, y dejar los dulces solo para el fin de semana, así que voy a interesarme mas por recetas mas sanas, aunque dulces también, eso si, mi idea es colgar una receta mas sana, osea con menos azúcar una vez al mes.

Tener por seguro que voy a seguir con las recetas dulces a morir, ya que me pirra la crema pastelera, el merengue, el chocolate, los bizcochos, la bollería, en fin todo lo que tenga que ver con la repostería; y no pienso renunciar a ellos.




Bueno y después de todo este rollo ya es hora de hablaros un poco de la receta en cuestión de este post, una Tarta Fría de Limón, receta de mi querida Lidia de Nunca es Demasiado Dulce, he usado la misma receta para la crema, a la cual yo he añadido para convertirla en la tarta que deseaba una base de galletas de limón, y una cobertura de lemon curd, riquísimo, por cierto.




La verdad que la he preparado este verano varias veces, se prepara super rápido, es super fresquita y ligera, y la verdad que después de una comida o cena copiosa se agradece y mucho.




He usado para ella un molde del cual estoy enamorada, es este, lo compre el año pasado en unas rebajas y hasta este verano no lo había estrenado, y la verdad que es una pasada, os lo aconsejo, y si no es en esta forma en otra, son todos preciosos y te permiten presentar la tarta en el mismo plato, tan solo tienes que desmoldarlo y listo.

Pues sin mas dilación os dejo con la receta! 


RECETA Tarta Helada de Limón con Lemon Curd 




Ingredientes:
(para un molde redondo desmoldable de 18cm)

-Para la base:
2 paquetes de galletas bocaditos de limón
100 g de mantequilla 

-Para la crema:
600 ml de nata para montar
580 ml de leche condensada
230 ml de zumo de limón 
1 cucharadita de extracto de vainilla

- Para el lemon curd:
160 gr de azúcar
La ralladura de 1 limón
El zumo de 2 limones
60 g de mantequilla
2 huevos
3 hojas de gelatina

- Para la decoración:
Medio limón
Flores de lisianthu




Preparación:

-Para la base de galletas:

Trituramos las galletas al máximo, añadimos la mantequilla derretida, mezclamos y formamos la base en nuestro molde.


-Para la crema:

En mi caso no he tenido que preparar el molde, pero si no tenéis un molde como el mio, simplemente forrar la base con papel de hornear y la paredes con papel de acetato.

En un bol mezclamos la leche condensada junto a la nata y la vainilla, y mezclamos muy bien, pero simplemente mezclamos.

Añadimos el zumo de limón sin ninguna pepita poco a poco a la mezcla y sin parar de remover. Seguimos mezclando hasta que la mezcla comience a coger un poco de espesor.

Vertemos la crema en el molde, y llevamos al frigorífico por lo menos 6 horas, o si quieres adelantar el proceso, meterlo en el congelador. 


Para el lemon curd:

Hidratamos la hojas de gelatina.

En un cazo ponemos el azúcar, la ralladura y el zumo de limón y la mantequilla; y llevamos al fuego lento.

Una vez  este caliente la mezcla, añadimos los huevos y no paramos de mezclar con una varillas, durante unos minutos, hasta que el lemon curd se cocine y coja un poco de espesor.

Retiramos del fuego, añadimos la gelatina hidratada y mezclamos bien.

Cuando este templado, vertemos sobre la tarta, cuidado en este punto y no os paséis con el templado, pues la gelatina comenzara a hacer su efecto.

Ahora ya es momento de meterla en el congelador, y sacarla de el un par de horas antes de quererla consumir al frigorífico.

De este modo podremos partir la tarta bien, y estará casi helada.

Riquisima, vamos!


Montaje:

Cuando queramos comer nuestra tarta, la decoraremos muy facilmente.

Cortaremos un limón haciendo forma de ZigZag y colocaremos encima de la tarta junto a unas flores.







Nos vemos en la próxima receta, y por supuesto por la redes!


                                                               




jueves, 24 de agosto de 2017

Helado de Dulce de Arce y Nueces Pecanas



Hola a todos, lo sé, pareciera que me hubiese tomado unas vacaciones, pero nada más lejos de la realidad, el trabajo tanto en el Vivero como en la Floristería, me han dejado prácticamente sin tiempo y fuerzas por las noches, que es cuando suelo sentarme a escribir los post.




Por suerte gracias al curso de fotografía de Luisa Morón, saque algo de tiempo para preparar alguna receta que otra y fotografiarlas. 




La verdad que es un curso que os aconsejo hacer, si entre vuestras pasiones esta la fotografía y en particular, la culinaria; siempre y cuando tengáis algo de tiempo, a mi me ha faltado y en ocasiones me he agobiado un poco pensando en que no llegaba, pero la verdad que Luisa hace las cosas muy fáciles, y se ha adaptado a mis horarios un montón, nunca sabré como agradecérselo!




Bueno, puede que si en navidades le mando un paquete lleno de dulces… olvide mis retrasos y mis correos interminables.




Y ahora vamos a por la receta! Tengo esta receta más de un mes, en concreto desde que la grabe con TVAlmansa, fue el último programa de la temporada y la verdad que lo pasamos muy bien, y lo mejor de todo, y lo que más os va gustar a todos, es el super helado que salió de ella.





HELADO DE SIROPE DE ARCE Y NUECES PECANAS, y sí, lo pongo en mayúsculas, porque es el super helado de la temporada, es mi favorito y el de mi novio, y creo que el de mi padre también, esta para morirse, y si tantos han caído en su tentación seguro que tu también caerás.



Como nació este helado, muy sencillo, hace unos años paseando por la playa de san juan, me compre uno, y caí rendida a él, cada vez que volvía a San Juan, iba a por una tarrina de este helado, hasta que esta primavera lo vi en una de las heladerías de mi pueblo, así que durante unas semanas cada domingo, paseábamos a Sugar en busca de una tarrina de este helado, imaginaros lo rico que esta que mi novio que siempre ha sido cerrado del helado de chocolate, se ha cambiado a este sabor.




Así que un día dije, voy a prepararlo casero en casa, sabiendo, los ingredientes que lleva, y añadiendo tanto sirope como nos apeteciera.

Y así nació este helado para el blog, sin más os dejo con la receta, y con la certeza de que os encantara, y si no es así, no os preocupéis, porque vendrán más helados.


RECETA Helado de Dulce de Arce y Nueces Pacanas



Ingredientes:

200 ml de leche entera
200 ml de nata para montar
150 g de sirope de arce
40 ml de azúcar invertida
1 huevo
30 g de leche en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla
50 g de nueces pecanas




Preparación:

Ponemos en un cazo la leche y la nata a calentar, y apartamos del fuego justo antes de que comience a hervir.

En un bol aparte mezclamos la mitad del sirope de arce, el azúcar invertida, el huevo, la leche en polvo y la vainilla.

Seguidamente vertemos sobre la mezcla de la nata y la leche y mezclamos muy bien.

Volvemos a llevarlo todo al fuego y esperamos a que espese sin parar de batir, y con cuidado de que el fondo no se pegue.

Una vez haya espesado, hacemos un baño maría de frio, para ayudar a enfriar la mezcla. Dejamos enfriar por completo en el frigorífico.

Pasamos la mezcla a la heladera, durante 20-30 min, pasado ese tiempo añadimos el resto de sirope de arce frio, y las nueces con movimientos envolventes y guardamos en el congelador hasta pasadas 3 horas por lo menos. 

Pasado ese tiempo podremos disfrutar de el.


Si no tenéis heladera, guardareis el helado en el congelador y moveréis la mezcla cada media hora al menos tres veces para evitar la cristalización y así el helado quede mas cremoso.





Nos vemos en la próxima receta, y por supuesto por la redes!


                                                               



jueves, 13 de julio de 2017

Polos de Frambuesa y Melón



Hola a todos! En plena ola de calor vengo con una receta super refrescante y sana a la vez.

Unos polos de frambuesa y melón, que serán la mejor opción para refrescarnos a media tarde y matar el gusanillo, a la vez que nos alimentan, ya que son pura fruta concentrada.




La receta es una variación de Miriam, de El Invitado de Invierno, que ahora ha lanzado un libro electrónico, que aun no he caído en la tentación de comprar, pero no tardare.

Por cierto no dejéis de leer el post de su receta, ya que cuenta un montón de trucos y consejos a la hora de hacer polos caseros. Eso sí, en cuanto a la receta, probar a hacer la mía! 




La verdad que como mi tocaya dice, las frambuesas son bastante caras, de ahí añadirle el melón, que no le hacer perder nada de sabor a la frambuesa y de paso nos rellena.

Esta receta la tenía preparada para el reto disfruta del pasado mes, pero al final entre el trabajo y el curso de fotografía que estoy haciendo con Luisa Moron, no saque tiempo para hacerle las fotos hasta la pasada semana y para sentarme a escribir hasta hoy.




Como bien he dicho al principio, me parecen perfectos para este tiempo que estamos sufriendo, y sobre todo para tomar a cualquier hora del día, como son ligeros, podéis tomarlos después de una de las comidas importantes del día, y así estaréis comiendo fruta, pero congelada!  

Por cierto el azúcar que le he añadido es azúcar invertido, yo siempre hago esta receta.




Por cierto, estoy enamorada de este molde, lo tenia en la lista de deseos de amazon, desde hace un par de años, pero siempre me esperaba al verano y se agotaban, así que este año me adelante y lo pedí pronto, es este.




He de deciros que es una inversión muy buena, yo ya tengo los que me quedan en un tupper guardados y esta misma noche voy a preparar unos de chocolate!

Sin más, os dejo con la receta, super fácil de hacer, y rápida! 


RECETA Polos de Frambuesa y Melón




Ingredientes:
(para 10 polos)

-Para el primer relleno:
250 g de frambuesas
300 g de melón
El zumo de 2 limones
40 g de azúcar invertida

-Para el segundo relleno: 
100 ml de agua
El zumo de 1 limón
1 chorrito de ginebra
Hojas de hierbabuena



Preparación:

-Para el primer relleno:

Ponemos las frambuesas lavadas y escurridas en el vaso de una batidora. Añadimos el melón y el zumo de los limones y trituramos.

Añadimos el azúcar invertido, y probamos. Aquí podéis añadir mas según vuestro gusto.

Vertemos la mezcla en los moldes que tengamos, dejando un poco para el segundo relleno. 

Ponemos la tapa a los moldes, los palitos de madera y llevamos al congelador 1 hora.


-Para el segundo relleno:

Lavamos y picamos muy bien la hierbabuena.

En un baso mezclamos los líquidos con la hierbabuena.

Sacamos nuestro molde del congelador y terminamos de rellenar sin llegar al borde.

Congelamos durante al menos 5 horas mas, aunque lo mejor es hacerlos de un día para otro.




Trucos y consejos:

-Cuando queramos consumirlos, tan solo tenemos que sacar el molde del congelador y mojarlo con agua caliente, y en nada podremos sacar los polos con facilidad.

-Si no queréis preparar azúcar invertida sustituirla por 80 g de azúcar blanquilla.




Nos vemos en la próxima receta, y por supuesto por la redes!