Cheesecake de Turrón de Jijona

Hola a todos de nuevo! Esta semana vengo a traeros el perfecto postre para la cena de noche vieja o la comida de año nuevo!

Después de la cena de noche buena y la comida de navidad quizás penséis que estáis llenos, y que tenéis sobre dosis de azúcar, pero os aseguro que no! Pasan unos días, y enseguida os olvidáis de todo y vuelta a empezar!

Esta receta la prepare para la última grabación navideña en TVAlmansa, y viendo el éxito que tuvo, decidí prepararla para la cena de noche buena, pero en formato individual, como estos otros que prepare el pasado año, deliciosos igualmente!

Si os digo la verdad no era mucho de turrón blando de jijona, hasta que lo probé en este postre, y ahora mismo podría comérmelo a cucharadas!!! Si sí, a cucharadas, pero intento evitarlo, que si no luego las horas que pasó en el gimnasio no me sirven de nada.

Como bien sabréis soy una apasionada de las cheesecake, pero muchas veces tiro a hacer las opciones más fáciles sin horneado, pero estas fechas se merecen algo mas especial, recetas hechas con mimo y tiempo. Por eso me decante por una cheesecake horneada al baño maría. Hacía tiempo que tenía en mente hacerla con turrón, así que me decidí por una receta de Rosa de Pemberley Cup & Cakes by Rosa.

Sabía que sería un acierto, ya que todo lo que hace me encanta, aun tengo pendiente hacer los lemon curd rolls; y así fue, acierto total. Yo cambie las cantidades y la cobertura por completo, pero tengo que probar la versión original!

Sin más os dejo con la receta, y os invito a visitar su blog, en el encontraras un montón de trucos para que te salgan perfectas las cheesecakes!

RECETA Cheesecake de Turrón de Jijona

Ingredientes:

(para un molde de 15 cm)

- Para la base:

100 g de galletas tipo digestive trituradas
30 g de mantequilla derretida
20 g de azúcar moreno
1 pizca de sal

- Para el relleno:

12 g de harina
100 g de azúcar blanquilla
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar avainillada
350 g de queso crema
150 g de turrón de jijona triturado
2 huevos
90 ml de nata para montar

- Para la cobertura:
250 ml de nata para montar
Azúcar blanquilla al gusto
1 cucharadita de gelespesa
Turrón de jijona cortado a cuadraditos

Preparación:

- La base:

- Precalentar el horno a 170° C.

- Preparamos nuestro molde, lo engrasamos muy bien, y después lo forramos por fuera con varias capas de papel de aluminio, para evitar que entre el agua en el horneado.

- En un bol mezclamos todos los ingredientes.

- Vertemos todos los ingredientes dentro del molde y lo presionamos con la ayuda de una cuchara para formar una base compacta.

- Horneamos durando 10 minutos.

- Pasado ese tiempo dejamos enfriar sobre una rejilla.

- El relleno:

- Lo primero de todo y mas importante es que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

- Por otra parte hay que introducir en el horno una bandeja llena de agua, justo a la medida que cubra la mitad de nuestro molde, de esta forma el agua se ira calentando mientras preparamos el relleno.

- En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y reservamos.

- En otro bol bastante amplio y con la ayuda de unas varillas manuales batimos el queso crema hasta conseguir que este cremoso.

- En ese punto añadimos el turrón y mezclamos hasta que estén bien integrados.

- A continuación añadimos los ingredientes secos, y batimos hasta integrarlos bien.

- Ahora toca añadir los huevos, uno a uno y ligeramente batidos.

- Por último añadimos la nata liquida y mezclamos.

- Ya tendremos el relleno listo. Una cosa importante es que siempre hay que ayudarse de una espátula, de este modo, limpiaremos bien las paredes del bol después de cada adicción y la mezcla estará completa mente bien integrada.

- Vertemos la mezcla en el molde, no os preocupéis porque llegue casi al borde, la masa no subirá apenas en el horneado.

- Damos unos pequeños golpes a el molde contra la encimera para que salgan a la superficie las posibles burbujas que se hayan creado durante el batido.

- Metemos en el horno y horneamos durante aproximada mente 1 hora.

- Pasado ese tiempo pinchamos y si vemos que esta casi cuajada, apagamos el horno y lo dejamos cerrado 1 hora. Finalmente sacamos el molde encima de una rejilla y dejamos enfriar. Una vez frío pasamos al frigorífico el molde hasta que queramos montar o degustar nuestra tarta.

- La cobertura:

- Ahora viene la parte mas fácil, montar la nata para la decoración.

- Con la ayuda de unas varillas eléctricas montamos la nata, cuando este casi montada añadimos azúcar blanquilla al gusto y una cucharadita de gelespesa, de esta forma la nata no perderá estabilidad en días.

- Rellenamos una manga pastelera con nuestra boquilla preferida, y decoramos a nuestro gusto, yo hice rosetones con la boquilla 2D de Wilton.

- Por último, ponemos unos trocitos de turrón por encima y estará lista para degustarla.

Os aseguro que es una autentica pasada!!! Probad la y me contáis!

Mil besos!

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Marquesitas Caseras

¿Sabéis una cosa? Me he dado cuenta que comienzo casi todos los post con un, Hola a todos!, que ocurrente no? Y es que muchas veces no se me ocurre otra cosa, lo mio no es escribir, la verdad, de siempre se me dio mal la lengua castellana en el instituto, tenia faltas de ortografía a porrón, y las sigo teniendo, pero bueno, algún defecto hay que tener siempre. 

Al igual que hablar por los codos, otro defecto que tengo también, a veces no hay quien me calle, y la verdad que para la época que viene, no viene nada mal, comidas y cenas familiares sin parar, y es bueno tener siempre temas de conversación, verdad?

Pero para que engañaros lo que mas me gusta de la navidad es sentarme en el comedor de casa junto a la chimenea, y disfrutar comiendo la típica bandeja que se prepara en todas las casas llenas de turrones, polvorones, mantecados, y marquesitas, si si, marquesitas, en mi casa nunca faltan, son de mis dulces favoritos de la navidad junto con la torta imperial de turrón duro, y los bombones como no.

No se vosotros, pero yo en mi casa llevo mas de un mes comiendo ya los temidos bombones, no hago mas que decirle a mi madre que no compre, pero ella no para, así que habrá que comérselos, verdad?

Pues bien, este año me propuse hacer mis propias marquesitas caseras, de las de la foto ya no queda ni una, pero esta semana las repetiré. para tener en casa en estas fechas. 

Por cierto, se me fue la luz por completo cuando quise hacer las fotos, de hecho pensaba ni subirlas, pero luego dije, no pueden quedarse sin esta receta! 

No os podéis imaginar lo ricas que están, así que probarlas!

Yo las suelo acompañar de un rico vaso de leche, y si es de la marca Feiraco, mejor que mejor, soy adicta a esta leche! 

La base de estas marquesitas son unas buenas almendras, yo las compro enteras y crudas, ya que salen mas baratas que molidas, y las muelo en casa en la thermomix, que como bien sabréis lo deja todo perfecto! 

Luego unos buenos huevos camperos de mis gallinitas y unos cuantos ingredientes mas que mas abajo os describo.

Por cierto la receta es una pequeña variación de Bake Street, pasaros por su blog, es una autentica pasada todo lo que hace!

 Sin mas os dejo con la receta! Que la disfrutéis! 

RECETA Marquesitas

Ingredientes:

- Para la masa:

190 g de almendra molida
90 g de azúcar blanquilla
90 g de icing sugar
3 huevos camperos
30 g de harina nolmal
30 g de maicena
La ralladura de 1 limón
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal


- Para la cobertura:

Iccing Sugar o Azúcar Glass 

Preparación:

- La masa:

- Tamizar las harinas, la levadura y la sal, y reservamos.

- Precalentar el horno a 200° C.

- Preparamos una bandeja para hornear cupcakes y la forramos con capsulas.

- Mezclamos la almendra, junto con el azúcar glass y la ralladura de limón.

- Batimos los huevos junto con el azúcar blanquilla, hasta que duplique su volumen y quede blanco.

- Añadimos la mezcla de la almendra batiendo despacio.

- Añadimos los ingredientes secos restantes y mezclamos con una espátula o con la batidora muy baja.

- Rellenamos nuestras capsulas hasta 3/4 de su capacidad.

- Bajamos la temperatura del horno hasta 185º C y horneamos durante unos 20 min, o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio.

- Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla. Pasado ese tiempo los moldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Una vez frías, solo nos queda espolvorearlas con azúcar glass, y ya estarán listas para comer!

Mil besos!

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Bundt Cake de Caqui con Dulce de Leche

Hoy os traigo una receta con la que participo en el reto Disfruta de Nunca es Demasiado Dulce, el mes de noviembre le toco al Caqui, una fruta de esta temporada, a la cual es adicta mucha gente.

Mucha gente entre las cuales no me encuentro yo, la verdad, como creo que ya os he dicho en mas ocasiones, me guío mucho por las texturas de los alimentos, y eso es el culpable de que no me guste esta fruta.

Pero la verdad que cuando me entere de la fruta me gusto un montón, ya que tenía uno de mis frutales lleno de caquis, así que era la excusa perfecta para usarlos.

Mis caquis como ya digo en los ingredientes son pequeños, si usáis unos unos caquis mayores de la variedad Saroni, necesitaréis la mitad de ellos.

La receta no es mía, si no de Patry de Sabores y Momentos, yo tan solo he cambiado algunas cantidades y el glaseado. Por si no la conocéis, Patry tiene un blog tanto de recetas dulces como saladas, a parte de dedicarse a la fotografía y hacer cursos online, algún día lo haré yo, pero eso lo dejaremos para cuando tenga mas tiempo.

 Como bien dice ella si queréis podéis usar calabaza en vez de Caqui.

Lo cierto es que me encanto este bundt, super aromático y 100x100 recomendable tomarlo junto a un vaso de leche, y si lo mojas, aun mejor! Bueno así me gusta a mi, probarlo vosotros y me contáis. 

Os dejo con la receta!

RECETA Bundt Cake de Caqui con Dulce de Leche

Ingredientes:

- Para la masa:

7 Caquis pequeños maduros pelados y triturados con procesador thermomix o similar 
1/2 cucharada de bicarbonato sódico
175g mantequilla
275g azúcar moreno de caña
2 huevos camperos medianos
525g harina
1 cucharada de levadura química 
1/2 cucharada de canela molida
1/2 cucharita de clavo molido
1/2 cucharita de jengibre molido
1/2 cucharita de nuez moscada


- Para el glaseado:

Dulce de leche

Preparación:

- La masa de Caqui:

- Mezclamos el caqui junto con el bicarbonato.

- Tamizar la harina, las especias y la levadura.

- Precalentar el horno a 175 ° C.

- Engrasar nuestro molde de bundt cake.

- Batir la la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa.

- Añadimos los huevos y el caqui batiendo bien.

- Añadimos la mitad de los ingredientes secos y mezclamos con una espátula

-Añadimos el resto de ingredientes secos y terminamos de integrar con la ayuda de una espátula.

- Horneamos durante unos 40 minutos, o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio.

- Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla. Pasado ese tiempo des moldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Una vez tenemos el bundt frío, solo nos queda calentar un poco el dulce de leche y cubrir nuestro bundt, y ya esta listo para comer!

Elegí para el glaseado el Dulce de Leche Mardel Light, la verdad que esta delicioso, y tiene algo menos de azúcar, así que mejor que mejor!

Mil besos!

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Brownie de Chocolate y Calabaza

Hola a todos! Una semana mas os traigo una receta con calabaza, y es que como ya os dije soy adicta a este ingrediente dentro de la repostería.

Esta vez os traigo un brownie de chocolate y calabaza, dos de mis ingredientes favoritos juntos, así que ya os digo por adelantado que esta para morirse de bueno, ya que mi padre le puso una nota muy alta, y el es muy exigente con todo lo que yo hago.

Aunque en realidad es que también son dos de sus ingredientes favoritos, así que ya lo prepare así con esa idea.

Nosotros lo tomamos así tal cual, pero si queréis podéis añadirle una bola de vuestro helado favorito, y ya estará para morirse en el instante.

Con la foto de las rosas os desee feliz comienzo de semana, y es que como ya sabréis las flores me encantan, cada día más y más, y es que dan una alegría a la casa y un color, que son capaces de cambiarte el día una vez que las miras.

Sin más, os dejo con la receta, que aun que tiene dos masas distintas, se preparan en un periquete, y luego ya solo nos queda esperar el tiempo de horneado, una espera que se hará mas larga, ya que el olor que desprende es delicioso! 

RECETA Brownie de Chocolate y Calabaza 

Ingredientes:

- Para la masa de calabaza: 

90 g de queso crema
1 cucharadita de mantequilla
95 g de azúcar blanquilla
1 huevo campero
180 g de calabaza asada
1 cucharada de azúcar avainillado
1/2 cucharadita de canera
1/4 de cucharadita de jegibre
1 pizca de cardamomo
45 g de harina

- Para la masa de chocolate:

160 g de harina 
3/4 de cucharadita de levadura
1 pizca de sal
170 g de chocolate
430 g de azúcar
4 huevos campero
1 cucharada de azúcar avanillado

Preparación:

- Masa de calabaza:

En el bol de la batidora ponemos el queso crema, la mantequilla y los azúcares, y batimos.

Añadimos el puré de calabaza y los huevos y mezclamos.

Por último añadimos las especias y la harina, y mezclamos.

Reservamos la masa.

- Masa de chocolate:

En un cazo de baño maría, derretimos el chocolate junto con la mantequilla, con cuidado de que no se queme, hay que ir poco a poco. Reservamos.

En el bol de la batidora, batimos los huevos y la azúcar.

Añadimos la mezcla derretida a los huevos y el azúcar y batimos todo.


Tamizamos los ingredientes secos y los añadimos mezclando con una espátula.


- Montaje:

Encendemos el horno a 165º grados, con calor arriba y abajo.

Forramos un molde rectangular y agregamos la mezcla de chocolate, después la mezcla de calabaza y queso.

Pasamos el mango de una cuchara en varias direcciones, para que las mezclas se mezclen un poco.

Metemos el molde en el horno, y horneamos durante 1 hora aproximadamente. Comprobamos con un palillo para ver que este hecho.

Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.


A mi me gusta tomarlo templado, ya que esta mas jugoso, con darle un golpe de calor en el microondas, será suficiente.

Nos vemos en la próxima receta, y por supuesto por la redes!

                                                               

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