Hola a todos, lo sé, pareciera que me hubiese tomado unas
vacaciones, pero nada más lejos de la realidad, el trabajo tanto en el Vivero
como en la Floristería, me han dejado prácticamente sin tiempo y fuerzas por
las noches, que es cuando suelo sentarme a escribir los post.
Por suerte gracias al curso de fotografía de Luisa Morón,
saque algo de tiempo para preparar alguna receta que otra y
fotografiarlas.
La verdad que es un curso que os aconsejo hacer, si entre
vuestras pasiones esta la fotografía y en particular, la culinaria; siempre y
cuando tengáis algo de tiempo, a mi me ha faltado y en ocasiones me he agobiado
un poco pensando en que no llegaba, pero la verdad que Luisa hace las cosas muy
fáciles, y se ha adaptado a mis horarios un montón, nunca sabré como
agradecérselo!
Bueno, puede que si en navidades le mando un paquete lleno
de dulces… olvide mis retrasos y mis correos interminables.
Y ahora vamos a por la receta! Tengo esta receta más de un
mes, en concreto desde que la grabe con TVAlmansa, fue el último programa de la
temporada y la verdad que lo pasamos muy bien, y lo mejor de todo, y lo que más
os va gustar a todos, es el super helado que salió de ella.
HELADO DE SIROPE DE ARCE Y NUECES PECANAS, y sí, lo pongo en
mayúsculas, porque es el super helado de la temporada, es mi favorito y el de
mi novio, y creo que el de mi padre también, esta para morirse, y si tantos han
caído en su tentación seguro que tu también caerás.
Como nació este helado, muy sencillo, hace unos años
paseando por la playa de san juan, me compre uno, y caí rendida a él, cada vez
que volvía a San Juan, iba a por una tarrina de este helado, hasta que esta
primavera lo vi en una de las heladerías de mi pueblo, así que durante unas
semanas cada domingo, paseábamos a Sugar en busca de una tarrina de este
helado, imaginaros lo rico que esta que mi novio que siempre ha sido cerrado
del helado de chocolate, se ha cambiado a este sabor.
Así que un día dije, voy a prepararlo casero en casa,
sabiendo, los ingredientes que lleva, y añadiendo tanto sirope como nos
apeteciera.
Y así nació este helado para el blog, sin más os dejo con la
receta, y con la certeza de que os encantara, y si no es así, no os preocupéis,
porque vendrán más helados.
RECETA Helado de Dulce de Arce y Nueces Pacanas
Ingredientes:
200 ml de leche entera
200 ml de nata para montar
150 g de sirope de arce
40 ml de azúcar invertida
1 huevo
30 g de leche en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla
50 g de nueces pecanas
Preparación:
Ponemos en un cazo la leche y la nata a calentar, y apartamos del fuego justo antes de que comience a hervir.
Ponemos en un cazo la leche y la nata a calentar, y apartamos del fuego justo antes de que comience a hervir.
En un bol aparte mezclamos la mitad del sirope de arce, el
azúcar invertida, el huevo, la leche en polvo y la vainilla.
Seguidamente vertemos sobre la mezcla de la nata y la leche
y mezclamos muy bien.
Volvemos a llevarlo todo al fuego y esperamos a que espese
sin parar de batir, y con cuidado de que el fondo no se pegue.
Una vez haya espesado, hacemos un baño maría de frio, para
ayudar a enfriar la mezcla. Dejamos enfriar por completo en el frigorífico.
Pasamos la mezcla a la heladera, durante 20-30 min, pasado
ese tiempo añadimos el resto de sirope de arce frio, y las nueces con
movimientos envolventes y guardamos en el congelador hasta pasadas 3 horas por
lo menos.
Pasado ese tiempo podremos disfrutar de el.
Pasado ese tiempo podremos disfrutar de el.
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