Cupcakes de Vainilla y Kiwi

Hola a todos! Esta semana toca doble post, y la receta de hoy esta englobada dentro del #retoalfabetodulce que organiza Ana de  Cook the Cake. 

Este mes salio la letra W, y el ingrediente los Kiwis. 

Se me ocurrieron varias propuestas, pero finalmente me decante por unos cupcakes ligeros para que en vez de comeros uno, pudieses comeros dos del tirón.

Lo cierto es que como os digo son muy ligeros gracias al frosting, y la miga muy húmeda gracias al kiwi.

Vamos con la receta! 

RECETA Cupcakes de Vainilla y Kiwi.

Preparación:

Para la masa:

-Precalentamos el horno a 175 ºC y forramos nuestro molde de cupcakes con 10 cápsulas de papel (yo use cápsulas de la marca Culpitt, para mi son de las mejores, ya que no pierden el color, ni se engrasan durante el horneado).

-Con la ayuda de un tenedor picamos nuestro kiwi. Si queréis no encontraros nada de granulado, simplemente quitarle el centro al kiwi.

-En un cuenco y con la ayuda de unas barillas manuales, mezclamos el aceite y la azúcar.

-Incorporamos los huevos uno a uno hasta que estén completa mente integrados.

-Una vez mezclado todo el huevo, añadimos la vainilla, mezclamos, e incorporamos la harina en dos vez, alternándola con la leche.

-Por ultimo incorporamos el puré del kiwi.

-Rellenamos nuestras cápsulas de cupcakes tres partes de su capacidad, ya que crecen un poco.

-Horneamos durante 15-20 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.

-Una vez horneados dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos. Pasado este tiempo los sacamos del molde y los dejamos enfriar del todo en una rejilla. 

Para el frosting:

-En el cuenco de la batidora incorporamos  la nata y comenzamos a batir.

-Cuando comience a montarse añadimos la mitad del azúcar tamizado, y seguimos batiendo. Cuando este casi montada añadimos el resto de azúcar junto a la gelespessa tamizados. Es muy importante no pasarnos con el batido en este punto.

-Rellenamos nuestra manga pastelera con la boquilla deseada (lo utilice una redonda grande, la de los macs), y reservamos en el frigo hasta que este un poco firme para poder extenderla con la manga.

Montaje:

-Descorazonamos los cupcakes y rellenamos con la nata. 

-Apretamos bien la manga pastelera y la vamos girando en el sentido de la agujas de reloj haciendo una espiral. 

-Terminamos la decoración con un trocito de kiwi.

Y ya están listos!

Si os soy sincera nunca suelo comer kiwis, pero la verdad que esta preparación le da un toque especial y muy rico.

Ya me contareis que os parecen.

En cuanto Ana tenga hecho el post recopilatorio con todas las recetas de mis compañeras os dejo el enlace.

Un beso muy fuerte y hasta la próxima semana! 

                                                              Miriam

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