miércoles, 27 de diciembre de 2017

Cheesecake de Turrón de Jijona



Hola a todos de nuevo! Esta semana vengo a traeros el perfecto postre para la cena de noche vieja o la comida de año nuevo!




Después de la cena de noche buena y la comida de navidad quizás penséis que estáis llenos, y que tenéis sobre dosis de azúcar, pero os aseguro que no! Pasan unos días, y enseguida os olvidáis de todo y vuelta a empezar!




Esta receta la prepare para la última grabación navideña en TVAlmansa, y viendo el éxito que tuvo, decidí prepararla para la cena de noche buena, pero en formato individual, como estos otros que prepare el pasado año, deliciosos igualmente!




Si os digo la verdad no era mucho de turrón blando de jijona, hasta que lo probé en este postre, y ahora mismo podría comérmelo a cucharadas!!! Si sí, a cucharadas, pero intento evitarlo, que si no luego las horas que pasó en el gimnasio no me sirven de nada.




Como bien sabréis soy una apasionada de las cheesecake, pero muchas veces tiro a hacer las opciones más fáciles sin horneado, pero estas fechas se merecen algo mas especial, recetas hechas con mimo y tiempo. Por eso me decante por una cheesecake horneada al baño maría. Hacía tiempo que tenía en mente hacerla con turrón, así que me decidí por una receta de Rosa de Pemberley Cup & Cakes by Rosa.




Sabía que sería un acierto, ya que todo lo que hace me encanta, aun tengo pendiente hacer los lemon curd rolls; y así fue, acierto total. Yo cambie las cantidades y la cobertura por completo, pero tengo que probar la versión original!


Sin más os dejo con la receta, y os invito a visitar su blog, en el encontraras un montón de trucos para que te salgan perfectas las cheesecakes!


RECETA Cheesecake de Turrón de Jijona




Ingredientes:
(para un molde de 15 cm)

- Para la base:
100 g de galletas tipo digestive trituradas
30 g de mantequilla derretida
20 g de azúcar moreno
1 pizca de sal


- Para el relleno:
12 g de harina
100 g de azúcar blanquilla
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar avainillada
350 g de queso crema
150 g de turrón de jijona triturado
2 huevos
90 ml de nata para montar

- Para la cobertura:
250 ml de nata para montar
Azúcar blanquilla al gusto
1 cucharadita de gelespesa
Turrón de jijona cortado a cuadraditos




Preparación:

- La base:


- Precalentar el horno a 170° C.

- Preparamos nuestro molde, lo engrasamos muy bien, y después lo forramos por fuera con varias capas de papel de aluminio, para evitar que entre el agua en el horneado.

- En un bol mezclamos todos los ingredientes.

- Vertemos todos los ingredientes dentro del molde y lo presionamos con la ayuda de una cuchara para formar una base compacta.

- Horneamos durando 10 minutos.

- Pasado ese tiempo dejamos enfriar sobre una rejilla.

- El relleno:

- Lo primero de todo y mas importante es que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

- Por otra parte hay que introducir en el horno una bandeja llena de agua, justo a la medida que cubra la mitad de nuestro molde, de esta forma el agua se ira calentando mientras preparamos el relleno.

- En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y reservamos.

- En otro bol bastante amplio y con la ayuda de unas varillas manuales batimos el queso crema hasta conseguir que este cremoso.

- En ese punto añadimos el turrón y mezclamos hasta que estén bien integrados.

- A continuación añadimos los ingredientes secos, y batimos hasta integrarlos bien.

- Ahora toca añadir los huevos, uno a uno y ligeramente batidos.

- Por último añadimos la nata liquida y mezclamos.

- Ya tendremos el relleno listo. Una cosa importante es que siempre hay que ayudarse de una espátula, de este modo, limpiaremos bien las paredes del bol después de cada adicción y la mezcla estará completa mente bien integrada.

- Vertemos la mezcla en el molde, no os preocupéis porque llegue casi al borde, la masa no subirá apenas en el horneado.

- Damos unos pequeños golpes a el molde contra la encimera para que salgan a la superficie las posibles burbujas que se hayan creado durante el batido.

- Metemos en el horno y horneamos durante aproximada mente 1 hora.

- Pasado ese tiempo pinchamos y si vemos que esta casi cuajada, apagamos el horno y lo dejamos cerrado 1 hora. Finalmente sacamos el molde encima de una rejilla y dejamos enfriar. Una vez frío pasamos al frigorífico el molde hasta que queramos montar o degustar nuestra tarta.


- La cobertura:

- Ahora viene la parte mas fácil, montar la nata para la decoración.

- Con la ayuda de unas varillas eléctricas montamos la nata, cuando este casi montada añadimos azúcar blanquilla al gusto y una cucharadita de gelespesa, de esta forma la nata no perderá estabilidad en días.

- Rellenamos una manga pastelera con nuestra boquilla preferida, y decoramos a nuestro gusto, yo hice rosetones con la boquilla 2D de Wilton.


- Por último, ponemos unos trocitos de turrón por encima y estará lista para degustarla.


Os aseguro que es una autentica pasada!!! Probad la y me contáis!




Mil besos!




miércoles, 20 de diciembre de 2017

Marquesitas Caseras



¿Sabéis una cosa? Me he dado cuenta que comienzo casi todos los post con un, Hola a todos!, que ocurrente no? Y es que muchas veces no se me ocurre otra cosa, lo mio no es escribir, la verdad, de siempre se me dio mal la lengua castellana en el instituto, tenia faltas de ortografía a porrón, y las sigo teniendo, pero bueno, algún defecto hay que tener siempre. 

Al igual que hablar por los codos, otro defecto que tengo también, a veces no hay quien me calle, y la verdad que para la época que viene, no viene nada mal, comidas y cenas familiares sin parar, y es bueno tener siempre temas de conversación, verdad?




Pero para que engañaros lo que mas me gusta de la navidad es sentarme en el comedor de casa junto a la chimenea, y disfrutar comiendo la típica bandeja que se prepara en todas las casas llenas de turrones, polvorones, mantecados, y marquesitas, si si, marquesitas, en mi casa nunca faltan, son de mis dulces favoritos de la navidad junto con la torta imperial de turrón duro, y los bombones como no.

No se vosotros, pero yo en mi casa llevo mas de un mes comiendo ya los temidos bombones, no hago mas que decirle a mi madre que no compre, pero ella no para, así que habrá que comérselos, verdad?




Pues bien, este año me propuse hacer mis propias marquesitas caseras, de las de la foto ya no queda ni una, pero esta semana las repetiré. para tener en casa en estas fechas. 

Por cierto, se me fue la luz por completo cuando quise hacer las fotos, de hecho pensaba ni subirlas, pero luego dije, no pueden quedarse sin esta receta! 

No os podéis imaginar lo ricas que están, así que probarlas!
Yo las suelo acompañar de un rico vaso de leche, y si es de la marca Feiraco, mejor que mejor, soy adicta a esta leche! 



La base de estas marquesitas son unas buenas almendras, yo las compro enteras y crudas, ya que salen mas baratas que molidas, y las muelo en casa en la thermomix, que como bien sabréis lo deja todo perfecto! 

Luego unos buenos huevos camperos de mis gallinitas y unos cuantos ingredientes mas que mas abajo os describo.

Por cierto la receta es una pequeña variación de Bake Street, pasaros por su blog, es una autentica pasada todo lo que hace!

 Sin mas os dejo con la receta! Que la disfrutéis! 


RECETA Marquesitas




Ingredientes:

- Para la masa:

190 g de almendra molida
90 g de azúcar blanquilla
90 g de icing sugar
3 huevos camperos
30 g de harina nolmal
30 g de maicena
La ralladura de 1 limón
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal


- Para la cobertura:

Iccing Sugar o Azúcar Glass 



Preparación:

- La masa:

- Tamizar las harinas, la levadura y la sal, y reservamos.

- Precalentar el horno a 200° C.

- Preparamos una bandeja para hornear cupcakes y la forramos con capsulas.

- Mezclamos la almendra, junto con el azúcar glass y la ralladura de limón.

- Batimos los huevos junto con el azúcar blanquilla, hasta que duplique su volumen y quede blanco.

- Añadimos la mezcla de la almendra batiendo despacio.

- Añadimos los ingredientes secos restantes y mezclamos con una espátula o con la batidora muy baja.


- Rellenamos nuestras capsulas hasta 3/4 de su capacidad.

- Bajamos la temperatura del horno hasta 185º C y horneamos durante unos 20 min, o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio.

- Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla. Pasado ese tiempo los moldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Una vez frías, solo nos queda espolvorearlas con azúcar glass, y ya estarán listas para comer!




Mil besos!