viernes, 12 de octubre de 2018

4º Anniversary Cake



Hola a todos! Parece mentira pero el pasado 24 de septiembre el blog cumplió 4 años! 

He tenido un par de semanas de no parar, muchísimo trabajo en la floristería la misma semana del cumple blog con una boda a lo grande, y al final este post se ha retrasando un poco, pero por fin ve la luz. 




En mi mente estaba hacer una tarta súper chocolateada, con bizcocho y crema de chocolate y decorarla con los sprinkles de Sweetapolita que me trajo una amiga de NY, pero la crema que elegí se me cortó dos veces, y al final decidí combinar el bizcocho de chocolate con un merengue súper sencillo y que se que os encantará! 




Para la ocasión use dos moldes de 18 centímetros, ya que quería lograr una tarta alta, y la monte en un Cake Stand que me encanta. 

Lo mismo peco de pesada con las flores, pero es que esa semana me sobraron en la floristería las que podéis ver en las fotos y tenia por casa la estructura de madera y me vino a la mente esa idea. 
La verdad que a mi me gusto el resultado, ¿Y a vosotros? 





Hace años me compre un libro de Sweetapolita y aún no lo había estrenado, quedó maravillada cada vez que lo ojeo, así que el aniversario del blog era el mejor momento para que viera la luz una de sus recetas! Así que sin más os dejo con ella! Espero que os encante tanto como a mi! 


RECETA 4º Aniversary Cake




Ingredientes:

Para el bizcocho:
320 g de harina
520 g de azúcar blanquilla
120 g de cacao puro en polvo
2 cucharaditas de levadura
2 cucharaditas de bicarbonato
1 pizca de sal
360 ml de buttermilk
240 ml de cafe expresso
180 ml de aceite
3 huevos camperos
1 cucharada de vainilla

Para el merengue:
3 claras de huevo
1/4 de cucharadita de crémor tártaro
40 ml de agua
1/2 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal



Preparación:

- Del bizcocho:

Lo primero de todo que haremos sera precalentar el horno a 180º grados, calor arriba y abajo; y preparamos nuestros moldes forrandólos con papel horneado. 

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos previamente tamizados.

En otro bol mezclamos todos los ingredientes líquidos.

Añadimos los líquidos a los secos y mezclamos muy bien.

Dividimos la masa en dos, y llenamos nuestros moldes. 

- Del merengue:

En el bol de nuestra batidora poner las claras y el crémor tártaro y comienza a batir. Ir añadiendo la mitad del azúcar poco a poco, y batir a velocidad media alta hasta montar un merengue suave.

En un cazo ponemos el agua y el resto del azúcar, y lo llevamos a ebullición hasta llegar a los 115ºC.

En ese momento retiramos del fuego y ponemos nuestra batidora de nuevo en funcionamiento.

Vamos incorporando el almíbar poco a poco y subimos a máxima potencia hasta montar por completo.

En ese punto añadimos la sal y la vainilla y estará listo nuestro merengue.
Cortamos los bizcochos por la mitad.


- Montaje:


Preparamos una manga pastelera con una boquilla de estrella y la rellenamos del merengue.

Vamos montando intercambiando capas de bizcocho y capas de merengue.

Por último decoramos con unos sprinkles.




Nos vemos en la próxima receta, y por supuesto por la redes!


                                                               




miércoles, 19 de septiembre de 2018

Mesa Dulce Bautizo Inés



Hola a todos! Hoy os traigo un post un poco distinto, no es una receta en si, como ya habéis podido observar, si no muchas.

Algunas, por haberlas hecho en algún curso seguirán siendo secretas, y otras muchas las haré publicas.





Como os pregunte por instagram si os gustaría que escribiera varios post con las mesas dulces que estoy haciendo este año, y vuestra respuesta fue rotunda y me pedisteis muchos que si que los escribiera, aquí esta la primera de ellas.

Mi idea es ir intercalando post de mesas dulces con post de receta, ya que tengo unas cuantas mesas en la galería esperando a ser vistas. ¿Qué os parece la idea? ¿O distancio mas los post?

Bueno no me enrollo mas y vamos con esta mesa dulce para un bautizo muy especial.





La madre de Inés es asidua en nuestra floristería, ya que era vecina en nuestro antiguo local, y la conocemos desde bien pequeña. Hace unos años realizamos su preciosa boda, y el pasado diciembre nació su pequeña Inés.

Así que acudió a la floristería para pedirnos ayuda en el bautizo, en el facebook de Floristería Jemi tenéis todo lo que realizamos para ese día, y aquí os dejo lo que mas os interesa, la mesa.




LA TARTA

Así con mayúsculas, si os digo la verdad es de mis mayores quebraderos de cabeza, ya que me gusta que quede perfecta, y toda la mesa gire en torno a ella. 
Por suerte me quedo todavía mas bonita de lo que esperaba.

Es una tarta de bizcocho de Chocolate Guinnes; rellena y cubierta de mi crema de queso, y decorada con chocolate tintado en rosa, flores de lisianthu blanco, merengues y una figura que luego se le queda a la familia de recuerdo.





Los Mini Cupcakes eran estos de Nocilla que tengo en el blog, y las pavlovas también.
Ambas cosas no suelen fallar en mis mesas.

Y por supuesto unas cuantas golosinas también, a la gente siempre le gustan mucho. 








Los Cake Pops son un clásico en mis mesas, los realizo con un molde de silicona que tengo para cake pops y siempre uso la misma receta, la receta básica de chocolate del Curso de Cupcakes de Cupcakes a Gogó cubiertos de chocolate Candy Mels, un acierto siempre.





Nos vemos en la próxima receta, y por supuesto por la redes!


                                                               




viernes, 7 de septiembre de 2018

Horchata de Chufa a la Menta y Galletas de Chufa



Hola a todos de nuevo! Después de casi un mes sin aparecer por aquí, no creáis que me he ido de vacaciones, os traigo de nuevo una receta super refrescante. Porque aunque el verano este tocando a su fin, el calor no cesa, y siempre apetece una bebida fresquita y mas si es casera como esta horchata de chufa a la menta.




Y que deciros de las galletas que se hacen con la pulpa restante, pues que están de muerte y así no desaprovechamos nada de nada!

Sí sí habéis leído bien, esta horchata lleva menta, aunque en las fotos se me paso poner alguna ramita. 




El año pasado fue la primera vez que me anime a preparar horchata casera, y una noche mi novio me pidió que porque no hacia una pero con un toque de menta, y yo lo mire raro, pero este año siguió insistiendo y no me quedo otra que hacerla.

Y menos mal que le hice caso, esta realmente rica! Le da un toque muy especial y distinto en la horchata, pero que si a ti no te termina de convencer tan solo tienes que suprimirla en la elaboración y listo.




Como bien os he dicho antes, hasta el año pasado no prepare mi primera horchata casera, y es que he de contaros una cosa.

Desde pequeña pasaba los veranos en el campo de mis abuelos y veía como mi abuelo Manolo compraba litros y litros de horchata y no pasaba ni un día sin tomar un buen vaso de ella, pues bien, a mi desde nunca me ha gustado.




Esa afición de la horchata en verano, paso de mi abuelo a mi padre, pero a mi seguía sin gustarme, y es que a las de compra les saco un sabor a polvo mezclado con agua, que me perdonen los Valencianos.

Pero un día decidí comprar chufa, y menudo cambio de la casera a la comprada! Tenéis que probarla si o si!

Sin mas dilación os dejo con las dos recetas que mas fáciles no pueden ser.



RECETA Horchata con Menta y Galletas de Chufa




Ingredientes:

Para la horchata:
250 g de chufas
175 g de azúcar blanquilla
1500 ml de agua fría
Unas hojitas de menta 

Para las galletas de chufa:
220 g de pulpa de chufa muy escurrida
100 g de mantequilla pomada
25 g de panela (o el azúcar que mas os guste)
30 g de coco rallado
10 g de canela




Preparación:

- De la Horchata:

Lo primero de todo que haremos sera poner a remojo la chufa.
En un recipiente o tupper ponemos la chufa, llenamos de agua, y llevamos al frigorífico de 24 a 72 horas. Yo suelo tenerla de 2 a 3 días, pero no mas. Cambiamos el agua de las chufas varias veces durante el proceso de remojo.

Pasado ese tiempo escurrimos nuestras chufas y las introducimos en el baso de la thermomix o en el procesador de alimentos que tenga, añádele el azúcar y la menta y tritura a la máxima potencia durante 30 segundos.

Abre el vaso he introduce toda el agua fría y vuelve a triturar un par de veces durante 1 minuto.

Coloca sobre un colador unas gasas o tela de quesero y cuela toda la horchata, escurre bien toda la chufa apretando las gasas para aprovechar todo el jugo. 

Reserva la pulpa para hacer la galletas y guarda la horchata en la nevera.




- De las Galletas de Chufa:

En nuestro baso de la thermomix o procesador de alimentos ya seco, añadimos todos los ingredientes y mezclamos a maxima potencia.

Reservamos en el frigorifico durante un par de horas.

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.

Vamos formando bolitas del tamaño de una nuez y aplastamos un poco sobre la bandeja del horno. Una vez las tenemos todas formadas horneamos durante 30 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez fría guardamos en un tupper y al frigorífico, así las podremos comer fresquitas que es como mas de gustan a mi. 





Nos vemos en la próxima receta, y por supuesto por la redes!


                                                               







jueves, 9 de agosto de 2018

Boston Cream Ice Cake



Hola a todos! Esta tarta helada se ha hecho de rogar, pero por suerte para vosotros ya esta aquí! 

Como bien pongo en mi biografía soy una autentica apasionada de la crema pastelera, así que cuando vi esta receta en el blog de Maria Lunarillos, sabia que tenia que hacerla si o si.




Además, tenia este molde sin estrenar, que había comprado hace meses con la intención de hacer muchos dulces helados en el este verano, aunque por ahora tan solo he preparo esta y ya estamos casi a mitad de agosto, pero por suerte para los que le guste, y por desgracia para los que no, al verano aun le queda y mucho.




Esta tarta podría compararse con la típica tarta de la abuela de galletas de toda la vida, pero en realidad esta lleva una crema diplomatica, que no es ni mas ni menos que añadir nata montada a una crema pastelera. La suavidad que le aporta la nata es lo mas, os lo aseguro.




Luego se le añade una pecaminosa cobertura de chocolate negro que es para morirse, si te gusta el chocolate puro, y si no te animo a hacerlo con chocolate con leche o blanco, seguro que esta igual de bueno.




Ahí esta Sugar al acecho, esperando que me descuide para hincar le el diente, pero no le deje, al menos esa vez, aunque siempre es mi fiel compañera en las sesiones de fotos y alguna vez le doy un poco, ya que en nuestras carreras quema el azúcar si o si! 




Sin mas dilación os dejo con esta receta que espero que se convierta en un básico en las sobremesas de verano. 



RECETA Boston Cream Ice Cake




Ingredientes:

Para el relleno de crema Diplomatica:
375 ml de leche entera
125 g de azúcar
1 cucharada de vainilla en pasta
2 huevos
40 g de harina
5 laminas de gelatina
30 ml de agua fría
200 ml de nata líquida
Galletas tostadas rectangulares

Cobertura de chocolate:
50 g de chocolate puro de cobertura
60 g de mantequilla
50 g de azúcar
30 ml de leche entera
Unas pocas de gotas de chocolate para decorar




Preparación:

Prepararemos nuestro molde, en mi caso es un molde des moldable como este, pero si no tienes un molde así, puedes usar el que sea adaptando las cantidades y a ser posible usando una lámina de acetato.

Lo primero de todo es empezar por la crema.

Ponemos en un cazo la leche entera, el azúcar, los huevos, la vainilla en pasta y la harina. Mezclamos bien hasta que no queden grumos de la harina, con unas varillas.

En un bol ponemos el agua fría con la gelatina para hidratarla.

Calentamos la mezcla del cazo a fuego suave sin dejar de remover con unas varillas para que no se formen grumos. 

Removemos con energía cuando empiece a cuajar y dejamos que hierva unos segundos. Añadimos la gelatina a la crema pastelera y mezclamos muy bien.

Tapamos con un plástico que toque la superficie para que no se forme costra y dejamos enfriar.

Cuando la crema pastelera esté fría, ponemos la nata fría en un bol y la montamos, hasta que haga picos suaves, cuidado con pasarse.

Batimos la crema pastelera con una batidora para que se mezcle mejor con la nata, quitando todos los grumos. Añadimos la mitad de la nata montada y la mezclamos con la crema pastelera con una espátula. 

Añadimos el resto de la nata sobre la crema pastelera y mezclamos con movimientos suaves y envolventes,  hasta homogeneizar.



Montaje:

Vamos poniendo las galletas pegadas unas a otras, dejando el espacio justo entre ellas y cortando porciones para rellenar todo el espacio.

Vertemos encima de las galletas un tercio de la crema Diplomatica.

Alisamos la superficie y colocamos la segunda capa de galletas. Cubrimos con otro tercio de crema y repetimos la operación una vez mas.
Llevamos la tarta a la nevera hasta que la crema esté firme o al congelador, como prefiramos.


Cobertura de chocolate:

Ponemos en un cazo la leche, el azúcar, el chocolate, la vainilla y la mantequilla. Calentamos a fuego suave sin dejar de remover con unas varillas, hasta que esté todo derretido y la crema emulsionada. Queda bastante líquida.

Vertemos la cobertura sobre la tarta; dejamos que se ponga algo firme y pierda fluidez, y ponemos las gotas de chocolate por toda la superficie. Metemos la tarta esta vez en el congelador para que se solidifique la cobertura por completo y podamos des moldar sin problemas.

Cuando esté firme la cobertura abrimos el monde y ya la tendríamos lista para servir, en caso de usar un molde como el mío.  Si no lo tienes, pasamos la tarta a una fuente de servir.

Para conservarla tan solo tenéis que envolverla en plástico durante 5-6 días en el congelador.







Nos vemos en la próxima receta, y por supuesto por la redes!