sábado, 30 de septiembre de 2017

Pavlova con Frutos Rojos + Sorteo



Hola a todos! Este post tenía que haber salido a la luz el pasado domingo, que fue cuando el blog cumplió exactamente tres años, pero entre unas cosas y otras no he sacado tiempo para ello, hasta esta tarde, que me he sentado a escribirlo.




Para el cumple blog, quería realizar una tarta especial, y cuando Lidia de Nunca es Demasiado Dulce, nos dijo que la fruta escogida para el reto Disfruta, eran frutos rojo, lo tuve claro, haría una Pavlova. 
Desde que la probé hace un par de años en una boda en Liverpool, la tenía en la lista de pendientes, y después de buscar en varios libros, encontré una receta que me convenció por completo.




La receta es del libro, Tartas Perfectas de Alma Obregón, donde encontraras gran variedad de tartas para todos los gustos, es uno de los primeros libros que me compre, y lo cierto es que sigue siendo un básico en mi cocina.

Del libro solo saque la receta del merengue horneado, ya que la forma la tenia clara, hacia mucho tiempo que vi una en pinterest que me enamoro, y en principio pensé en montarla con una capa de merengue una capa de crema, que es así como debe presentarse y comerse, pero como lo suyo es comerla al momento de ponerle la crema, opte por ponerle solo crema a la base de arriba.




Antes de ponerle la crema, la fotografié tan solo con la capas de merengue y algún fruto rojo, y es que mi padre me dijo que con lo bonita que me había quedado como iba a tapar esos rosetones con crema!




Así que le hice caso, y la verdad que quedaba preciosa.
La comimos el mismo día, así que, como de esta forma se desmorona, yo os aconsejo cortarla capa a capa de forma individual.
Pero eso tan solo es un consejo mio, podéis hacer lo que os apetezca y contármelo! 




Sin mas os dejo con la receta, y un consejo, seguir leyendo hasta el final, el post viene con sorpresa.


RECETA Pavlova con Frutos Rojos



Ingredientes:
(para tres bases de 15cm)

-Para el merengue:
185 g de azúcar
1 cucharada de maicena 
3 claras de huevos camperos
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de vainilla en pasta

-Para la crema:
300 g de queso mascarpone
200 ml de nata para montar
175 g de azúcar blanquilla

- Para la decoración:
Frutos rojos: moras, frambuesas y grosellas
Merengues pequeños 



Preparación:

-Para el merengue:

Precalentamos el horno a 140º C.

En un papel de hornear, del tamaño de nuestra bandeja del horno, hacemos tres círculos de 15 cm de diámetro, usaremos un molde como guía.

Montamos las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a formar picos blandos, incorporamos poco a poco la mitad del azúcar mientras seguimos batiendo. 

Cuando se formen picos duros añadimos el resto del azúcar mezclado con la maicena y, a continuación, el vinagre y la vainilla.

Añadimos un poco de colorante rosa a la mezcla y llenamos una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton. Formamos rosetones rellenando uno de los círculos, yo le hice dos pisos de rosetones.

Añadimos al resto del merengue mas colorante rosa y mezclamos. Volvemos a llenar una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y formamos rosetones rellenando uno de los círculos, yo le hice dos pisos de rosetones.

Volvemos a añadir al resto del merengue mas colorante rosa y mezclamos. Llenamos de nuevo una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y formamos rosetones rellenando uno de los círculos, yo le hice dos pisos de rosetones.

Horneamos los merengues durante unos 90 minutos, y estén secos al tacto.
Dejamos dentro del horno apagado unos 20 minutos más. 
Finalmente los sacamos y dejamos enfriar por completo en la misma bandeja.


-Para la crema:

En un bol, y con la ayuda de una barillas eléctricas, mezclamos el queso y el azúcar, hasta que este se haya disuelto. 

En ese momento añadimos la nata y montamos levemente. 


-Para el montaje:

Colocamos una capa de merengue, encima una capa de crema y unos poco frutos rojos y así sucesivamente, hasta terminar con las tres capas.

Comer al momento si es posible, y si no, refrigerar y comer en ese día.

El merengue solo aguanta perfectamente mas de una semana guardado en un recipiente hermético.




¿Soplamos todos juntos?

Mil gracias una vez mas, sin vuestras visitas, este post no habría sido posible. Os quiero!




Y como desde una pantalla de móvil, tablet o ordenador es un poco difícil que se apague, Sugar os ayuda!




Y para celebrar el tercer cumple blog, aquí esta la sorpresa, el libro "Un año de Dulces" de Alma Obregón, dedicado y firmado por la misma Alma.
El pasado mes de noviembre, gane un concurso que Alma hacia junto con Lush, para presentar su libro a diversas blogeras relacionadas con la belleza, y sorteaba dos plazas entre sus seguidores, y las afortunadas fuimos, Martina y yo.

En esta presentación se hacia una semejanza del jabón Bake Alaska, con una de las tartas del libro, que el la tarta Alaska, como no!




Como ya os dije en su día, compre un ejemplar para que me lo firmase y lo pudiese sortear entre mis seguidores, pero al final entre unas cosas y otras lo he ido dejando, y han ido pasando los meses, pero bueno, mas vale tarde que nunca. 

Me hubiese gustado haber comprado algo mas y añadirlo al sorteo, pero ahora mismo me es imposible, así que en cuanto pueda, espero poder sortear algo mas. 




SORTEO Libro "Un año de DULCES" de Alma Obregón.

Para poder participar en el sorteo de este libro, tendréis dos opciones, o bien a través de facebook o instagram.

FACEBOOK:

Busca esta foto en mi perfil y sigue los pasos.

INSTAGRAM:

Busca esta foto en mi perfil y sigue los pasos.

Cada participación contara por separado, osea que podéis, o bien participar solo en una red social, o en las dos, si lo hacéis en las dos, tendréis doble participación. 

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Nos vemos en la próxima receta, y por supuesto por la redes!


                                                               


miércoles, 6 de septiembre de 2017

Tarta Helada de Limón y Lemon Curd




Hola a todos! Comenzamos nuevo curso, o al menos eso nos hacen ver o creer por todos los sitios, y la verdad que al igual que enero, septiembre es un buen mes para diseñar en la mete de cada uno, nuevas metas, objetivos o propósitos.




Pues bien, yo no iba a ser menos, o mejor dijo, SugarTam no iba a ser menos, así que como casi siempre me propongo y rara vez consigo hacer, me propongo intentar dejaros las menos semanas posibles sin post o receta, porque la verdad que me encanta interactuar con todos vosotros, pero no siempre se puede.




Este post por si no lo sabíais, que ahora me diréis, como lo vamos a saber Miriam?, pues es el post número 100, si si, 100! Así que tenia que hacer algo para celebrarlo, algo en lo que llevo detrás mucho tiempo, pero como bien os he dicho antes, por falta de tiempo al final se ha retrasado.

Y no es ni mas ni menos que la nueva imagen del blog, con una cabecera diseñada por las hermanas Bueno Gil, amigas mías, y que han sabido plasmar justo lo que yo les pedí.
Por un lado en la parte izquierda se encuentra el nombre del blog, con una tipografía que me ha encantado, en color rosa y azul, que ya tenia yo ganas de poner algún toque de azul, ya que es mi color favorito.

En el lado derecho esta por un lado, la tarta con la que el año pasado celebre con todos vosotros los 2 años de la creación del blog, y ahora mismo vamos a por el tercero, y por el otro y lo mas importante para mi, Sugar, mi perrita teckel que me tiene loca como todos los que me seguís por intagram sabréis.




El lateral derecho también ha cambiado un poco. La verdad que tengo muchos mas cambios en la cabeza, pero poco a poco.

Otra de las cosas que os decía al principio son nuevas metas, objetivos, propósitos, pues bien a partir del mes que viene voy a empezar a colaborar con otro blog local, muy bonito, pero no os puedo contar mas por ahora, cuando salga a la luz os podre contar mas.




También, a la vuelta de mis vacaciones, si, aun no me he ido :), serán la próxima semana; me he propuesto comer mejor, hacer mas ejercicio, y dejar los dulces solo para el fin de semana, así que voy a interesarme mas por recetas mas sanas, aunque dulces también, eso si, mi idea es colgar una receta mas sana, osea con menos azúcar una vez al mes.

Tener por seguro que voy a seguir con las recetas dulces a morir, ya que me pirra la crema pastelera, el merengue, el chocolate, los bizcochos, la bollería, en fin todo lo que tenga que ver con la repostería; y no pienso renunciar a ellos.




Bueno y después de todo este rollo ya es hora de hablaros un poco de la receta en cuestión de este post, una Tarta Fría de Limón, receta de mi querida Lidia de Nunca es Demasiado Dulce, he usado la misma receta para la crema, a la cual yo he añadido para convertirla en la tarta que deseaba una base de galletas de limón, y una cobertura de lemon curd, riquísimo, por cierto.




La verdad que la he preparado este verano varias veces, se prepara super rápido, es super fresquita y ligera, y la verdad que después de una comida o cena copiosa se agradece y mucho.




He usado para ella un molde del cual estoy enamorada, es este, lo compre el año pasado en unas rebajas y hasta este verano no lo había estrenado, y la verdad que es una pasada, os lo aconsejo, y si no es en esta forma en otra, son todos preciosos y te permiten presentar la tarta en el mismo plato, tan solo tienes que desmoldarlo y listo.

Pues sin mas dilación os dejo con la receta! 


RECETA Tarta Helada de Limón con Lemon Curd 




Ingredientes:
(para un molde redondo desmoldable de 18cm)

-Para la base:
2 paquetes de galletas bocaditos de limón
100 g de mantequilla 

-Para la crema:
600 ml de nata para montar
580 ml de leche condensada
230 ml de zumo de limón 
1 cucharadita de extracto de vainilla

- Para el lemon curd:
160 gr de azúcar
La ralladura de 1 limón
El zumo de 2 limones
60 g de mantequilla
2 huevos
3 hojas de gelatina

- Para la decoración:
Medio limón
Flores de lisianthu




Preparación:

-Para la base de galletas:

Trituramos las galletas al máximo, añadimos la mantequilla derretida, mezclamos y formamos la base en nuestro molde.


-Para la crema:

En mi caso no he tenido que preparar el molde, pero si no tenéis un molde como el mio, simplemente forrar la base con papel de hornear y la paredes con papel de acetato.

En un bol mezclamos la leche condensada junto a la nata y la vainilla, y mezclamos muy bien, pero simplemente mezclamos.

Añadimos el zumo de limón sin ninguna pepita poco a poco a la mezcla y sin parar de remover. Seguimos mezclando hasta que la mezcla comience a coger un poco de espesor.

Vertemos la crema en el molde, y llevamos al frigorífico por lo menos 6 horas, o si quieres adelantar el proceso, meterlo en el congelador. 


Para el lemon curd:

Hidratamos la hojas de gelatina.

En un cazo ponemos el azúcar, la ralladura y el zumo de limón y la mantequilla; y llevamos al fuego lento.

Una vez  este caliente la mezcla, añadimos los huevos y no paramos de mezclar con una varillas, durante unos minutos, hasta que el lemon curd se cocine y coja un poco de espesor.

Retiramos del fuego, añadimos la gelatina hidratada y mezclamos bien.

Cuando este templado, vertemos sobre la tarta, cuidado en este punto y no os paséis con el templado, pues la gelatina comenzara a hacer su efecto.

Ahora ya es momento de meterla en el congelador, y sacarla de el un par de horas antes de quererla consumir al frigorífico.

De este modo podremos partir la tarta bien, y estará casi helada.

Riquisima, vamos!


Montaje:

Cuando queramos comer nuestra tarta, la decoraremos muy facilmente.

Cortaremos un limón haciendo forma de ZigZag y colocaremos encima de la tarta junto a unas flores.







Nos vemos en la próxima receta, y por supuesto por la redes!