Hola a todos! Lo primero de todo quiero dar las gracias a tod@s los que se han pasado por aquí durante la primera semana de vida del blog, y lo segundo como ya os comente pensaba colgar un par de post a la semana, pero he tenido unos problemillas con el internet, y hasta hoy me ha sido imposible publicar.
Pero bueno ya estoy aquí, y con una receta que espero que os guste, una tartaleta de crema y uvas.
Es de mi tartas favoritas, ya que soy una apasionada de la crema pastelera.
Yo realice la base con masa sablé, es la que mas me gusta para este tipo de tartas, pero también podéis hacer la base con masa de hojaldre.
TARTALETA DE CREMA Y UVAS
(para un molde de 24cm)
Preparación:
La masa Sablé:
Yo utilice la Thermomix, pero podéis usar un robot de cocina
con la varilla de amasar.
Con thermomix:
Verter todos los
ingredientes en el mismo orden de la lista de ingredientes y programar 20
segundos, velocidad 6.
Sin thermomix:
Verter todos los ingredientes en el vaso y mezclar hasta
integrar la masa.
(Este tipo de masa no debe trabajar se mucho)
Introducir la masa en una bolsa y guardar en la nevera
durante unos 30min., ( Si tenéis zona cero os aconsejo guardar todo tipo de
masas en este cajón, de este modo aceleramos el proceso)
Estirar la masa encima de una hoja de papel de horno y
volver a introducir en el frigorífico unos 15 minutos si vemos que pierde
consistencia.
Forrar el molde de quiché (de unos 28cms) e introducir de
nuevo en el frigorífico unos 15 minutos, en este momento encenderemos el horno a
unos 180 grados.
Cubrimos la masa con un papel de horno y unos garbanzos crudos ( de este modo
evitaremos que la masa suba) e introducimos en el horno durante unos 20 minutos.
La crema pastelera:
Hervir la leche junto a la media vaina de vainilla abierta
por la mitad. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y dejar templar
(retirar la vaina de vainilla).
En un cuenco mezclamos la harina y el cuenco azúcar y añadimos un poco
de leche templada, integramos bien y en este momento añadimos el huevo y las
yemas.
Agregamos esta mezcla a la leche hervida y calentamos a la
vez que no paramos de dar vueltas con unas varillas hasta que espese.
En ese momento rellenamos una manga pastelera con la crema y
dejamos templar, después la refrigeramos.
Montaje de la tarta:
Con la ayuda de la manga cubrimos la base de la tarta (ser
generosos) y refrigeramos.
Lavamos la uvas, las partimos por la mitad y le quitamos las
pepitas (es entretenido, pero merece la pena).
Distribuimos las uvas por toda la tarta presionándolas un
poco para que se sujeten en la crema.
La gelatina:
Mezclamos el sobre de cobertura junto al azúcar y vertemos
en un cazo con el agua.
Llevamos a ebullición unas 3 veces sin parar de remover
con unas varillas.
Dejamos reposar unos
5 minutos y cubrimos nuestra tarta con la ayuda de una cuchara.
Dejar enfriar la tarta unos 30 minutos antes de cortar y servir.
Os aviso que esta tarta, como la mayoría de ellas esta mas
rica al día siguiente.
Yo realice esta tartaleta con uvas blancas porque como todos
sabéis estamos en tiempo de vendimia, y quería hacer un pequeño guiño a mi
tierra y a mi abuelo Abdón (ya que gracias a él hoy en día tenemos unas cepas
como estas de ricas uvas); pero este
tipo de tartas podéis hacerla con una gran variedad de frutas: manzanas,
melocotón, frambuesas…
También quiero avisaros de que ni se os pase por la cabeza
hacer mermelada de uva, porque yo ya he probado y fracaso absoluto, ya que es
una fruta muy liquida y la mermelada no coge la consistencia necesaria.
Espero que os haya gustado la receta. Feliz semana!
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