Pastel Jamaicano de Jengibre

El pasado viernes, como cada 25 de mes, tocaba nueva receta dentro del reto Alfabeto Dulce  que organiza Ana de Cook the Cake, pero me ha sido imposible publicas hasta hoy, y como es un recetón, no queria que os lo perdierais.
Os animo a que participéis en el reto, tanto si tenéis blog, como si no es así.

Este mes salio la letra J, y el ingrediente escogido fue El "Jengibre".

No pudo gustarme mas el ingrediente, de un tiempo a esta parte, me he vuelto adicta a el, lo probé la primera vez hace un par de años haciendo estas galletas, para navidad; pero lo cierto es que ahora lo uso muchisimo, y no solo en polvo, sino fresco también, para batidos sobre todo!  

Desde el principio lo tuve claro la receta, recordé que en el libro Comfort Food de Jaime Oliver (super recomendable, por cierto), había una receta dulce, que como ingrediente principal llevaba el jengibre, fresco y en polvo. En la receta original también lleva jengibre confitado, pero yo este lo he eliminado.
Vamos con la receta!

RECETA Pastel Jamaicano de Jengibre

Preparación:

-Para el cake:

Ponemos un cazo el azúcar, el sirope, la miel, el ron y la leche y lo llevamos al fuego. Lo cocemos unos minutos hasta que se disuelva el azúcar por completo.

Pelamos y rallamos el jengibre y lo añadimos a la mezcla. Removemos y dejamos que enfrié por completo.

Precalentamos el horno a 170ºC, y engrasamos el molde y lo cubrimos con papel de hornear.

Tamizamos la harina, el bicarbonato, la canela, el jengibre, y lo ponemos en el bol de la batidora.

Cortamos la mantequilla pomada en cuadraditos, añadimos a la mezcla seca y mezclamos  hasta que este completa mente integrado.

Cuando la mezcla liquida este fría la añadimos al bol y mezclamos hasta integrar. Añadimos el huevo y batimos.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 50 min o hasta que al pincharlo el palito salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde 10 min y lo pasamos a una rejilla hasta que se enfríe por completo.

-Para el glaseado:

Tamizamos el azúcar, y le añadimos la ralladura y el zumo de naranja justo hasta obtener un glaseado espeso, pero manejable con la cuchara.

Ya solo queda glasear nuestro cake y disfrutar de el!

Hasta la próxima receta!

Besos!

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