jueves, 9 de febrero de 2017

Pastelitos de Crema y Coco




Hola a todos! Hoy vengo con una receta de la que estoy segura os va a encantar a todos. Para seros sincera desde hace años no soy nada de los típicos pastelitos de pastelería, pero hace unos meses probé estos pastelitos pero caseros, y me encantaron! 





Así que decidí que en cuanto pudiera los haría yo misma para compartirlos con vosotros, y ya que San Valentín esta al caer pues lo prepare en forma de corazón, pero que vamos podéis hacerlos de la forma que queráis, como si lo hacéis en forma de tarta!




Para el bizcocho use una receta de bizcocho genovés de Maria Lunarillos, que siempre es un acierto, el porque de este tipo de bizcocho es muy sencillo, y es que nos proporciona la estabilidad y ligereza que buscamos.

La receta de la crema pastelera es un básico que llevo utilizando desde hace años.

El almíbar podéis si queréis sustituir el ron por agua, pero la verdad que le da un coque muy rico.

Y la cobertura no puede ser mas facil y rica, simple coco rallada que podéis encontrarlo en cualquier super.




Vamos, que estos pastelitos estén hechos con una serie de recetas básicas, la cuales juntas dan un resultado maravilloso.

Bueno no me enrollo mas y os dejo con la receta, ya que tengo una maleta que preparar, si queréis seguir mis pasos, seguirme por las redes! 


RECETA Pastelitos de Crema y Coco




Ingredientes:
(para 16 unidades)

- Para el bizcocho genovés:
4 huevos camperos
125 g de azúcar blanquilla
125 g de harina
Una pizca de sal
La ralladura de medio limón 

- Para la crema pastelera:
250 ml de leche entera o semidesnatada 
50 g de azúcar blanquilla
30 g de maicena 
1 cucharada de pasta de vainilla
3 yemas de huevo
10 g de mantequilla

- Para el almíbar:
150 ml de agua
200 g de azúcar
50 ml de ron miel

- Para la cobertura:
Coco rallado 





Preparación:

- Para el bizcocho genovés:

Engrasamos y forramos una bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 185ºC.

Tamizamos la harina.

En el bol de la batidora batimos el azúcar junto a los huevos y la sal, hasta que triplique su volumen y haya alcanzado el punto de cinta.

Añadimos la harina, y mezclamos con la ayuda de una espátula mediante movimientos envolventes. 

Vertemos la mezcla en nuestra bandeja y alisamos la superficie.

Horneamos durante 15 minutos.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Para la crema pastelera:

Mezclamos en un bol las yemas, la maicena, el azúcar y 50 ml de leche.

En un cazo ponemos a fuego medio la leche junto con la vainilla.

Cuando este llegando al punto de ebullición, echamos la mezcla de las yemas sobre la leche y mezclamos sin parar hasta que la mezcla hierva unos segundos.

- Para el almíbar:

En un cazo calentamos levemente el ron, el agua y el azúcar.




-Montaje:

Una vez tenemos todos los ingredientes fríos podemos proceder al montaje.

Yo os aconsejo hacer el bizcocho por la noche y así se asienta mas la miga y es menos frágil al montarlo. 

Con la ayuda de un cortador en forma de corazón cortamos nuestros pastelitos, a su vez estos los partimos por la mitad con la ayuda de un buen cuchillo.

Pincelamos los bizcochos por las partes interiores.

Rellenamos una manga pastelera con la crema pastelera y cubrimos una de las partes interiores de los patelitos, seguidamente ponemos la otra parte del pastelitos, la que esta con el almíbar, para la parte interior.

 Pincelamos todo el pastelito con el almíbar y cubrimos el coco rallado.

Y este proceso una y otra vez hasta hacer los 16 pastelitos. 

Si hacéis el proceso en cadena os sera mucho mas rápido, primero cortamos todos los bizcochos, después los mojamos y rellenamos y por últimos empapamos de nuevo y cubrimos de coco.






Nos vemos en la próxima receta, y por supuesto por la redes!


                                                               





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