miércoles, 27 de diciembre de 2017

Cheesecake de Turrón de Jijona



Hola a todos de nuevo! Esta semana vengo a traeros el perfecto postre para la cena de noche vieja o la comida de año nuevo!




Después de la cena de noche buena y la comida de navidad quizás penséis que estáis llenos, y que tenéis sobre dosis de azúcar, pero os aseguro que no! Pasan unos días, y enseguida os olvidáis de todo y vuelta a empezar!




Esta receta la prepare para la última grabación navideña en TVAlmansa, y viendo el éxito que tuvo, decidí prepararla para la cena de noche buena, pero en formato individual, como estos otros que prepare el pasado año, deliciosos igualmente!




Si os digo la verdad no era mucho de turrón blando de jijona, hasta que lo probé en este postre, y ahora mismo podría comérmelo a cucharadas!!! Si sí, a cucharadas, pero intento evitarlo, que si no luego las horas que pasó en el gimnasio no me sirven de nada.




Como bien sabréis soy una apasionada de las cheesecake, pero muchas veces tiro a hacer las opciones más fáciles sin horneado, pero estas fechas se merecen algo mas especial, recetas hechas con mimo y tiempo. Por eso me decante por una cheesecake horneada al baño maría. Hacía tiempo que tenía en mente hacerla con turrón, así que me decidí por una receta de Rosa de Pemberley Cup & Cakes by Rosa.




Sabía que sería un acierto, ya que todo lo que hace me encanta, aun tengo pendiente hacer los lemon curd rolls; y así fue, acierto total. Yo cambie las cantidades y la cobertura por completo, pero tengo que probar la versión original!


Sin más os dejo con la receta, y os invito a visitar su blog, en el encontraras un montón de trucos para que te salgan perfectas las cheesecakes!


RECETA Cheesecake de Turrón de Jijona




Ingredientes:
(para un molde de 15 cm)

- Para la base:
100 g de galletas tipo digestive trituradas
30 g de mantequilla derretida
20 g de azúcar moreno
1 pizca de sal


- Para el relleno:
12 g de harina
100 g de azúcar blanquilla
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar avainillada
350 g de queso crema
150 g de turrón de jijona triturado
2 huevos
90 ml de nata para montar

- Para la cobertura:
250 ml de nata para montar
Azúcar blanquilla al gusto
1 cucharadita de gelespesa
Turrón de jijona cortado a cuadraditos




Preparación:

- La base:


- Precalentar el horno a 170° C.

- Preparamos nuestro molde, lo engrasamos muy bien, y después lo forramos por fuera con varias capas de papel de aluminio, para evitar que entre el agua en el horneado.

- En un bol mezclamos todos los ingredientes.

- Vertemos todos los ingredientes dentro del molde y lo presionamos con la ayuda de una cuchara para formar una base compacta.

- Horneamos durando 10 minutos.

- Pasado ese tiempo dejamos enfriar sobre una rejilla.

- El relleno:

- Lo primero de todo y mas importante es que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

- Por otra parte hay que introducir en el horno una bandeja llena de agua, justo a la medida que cubra la mitad de nuestro molde, de esta forma el agua se ira calentando mientras preparamos el relleno.

- En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y reservamos.

- En otro bol bastante amplio y con la ayuda de unas varillas manuales batimos el queso crema hasta conseguir que este cremoso.

- En ese punto añadimos el turrón y mezclamos hasta que estén bien integrados.

- A continuación añadimos los ingredientes secos, y batimos hasta integrarlos bien.

- Ahora toca añadir los huevos, uno a uno y ligeramente batidos.

- Por último añadimos la nata liquida y mezclamos.

- Ya tendremos el relleno listo. Una cosa importante es que siempre hay que ayudarse de una espátula, de este modo, limpiaremos bien las paredes del bol después de cada adicción y la mezcla estará completa mente bien integrada.

- Vertemos la mezcla en el molde, no os preocupéis porque llegue casi al borde, la masa no subirá apenas en el horneado.

- Damos unos pequeños golpes a el molde contra la encimera para que salgan a la superficie las posibles burbujas que se hayan creado durante el batido.

- Metemos en el horno y horneamos durante aproximada mente 1 hora.

- Pasado ese tiempo pinchamos y si vemos que esta casi cuajada, apagamos el horno y lo dejamos cerrado 1 hora. Finalmente sacamos el molde encima de una rejilla y dejamos enfriar. Una vez frío pasamos al frigorífico el molde hasta que queramos montar o degustar nuestra tarta.


- La cobertura:

- Ahora viene la parte mas fácil, montar la nata para la decoración.

- Con la ayuda de unas varillas eléctricas montamos la nata, cuando este casi montada añadimos azúcar blanquilla al gusto y una cucharadita de gelespesa, de esta forma la nata no perderá estabilidad en días.

- Rellenamos una manga pastelera con nuestra boquilla preferida, y decoramos a nuestro gusto, yo hice rosetones con la boquilla 2D de Wilton.


- Por último, ponemos unos trocitos de turrón por encima y estará lista para degustarla.


Os aseguro que es una autentica pasada!!! Probad la y me contáis!




Mil besos!




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