Guinness Chocolate Ice Cream

La pasada semana cuando me puse manos a la obra para preparar esta receta y las siguientes que podréis ver, me di cuenta de que tenia muchas ganas de encender el horno, pero de que también tenia el bol de la heladera en el congelador mas de un mes sin usarlo, y que estando en agosto aun era tiempo de preparar un helado en ella.

El sabor lo tenía claro, CHOCOLATE, si, chocolate, y ahora veréis el porque. Me encanta el chocolate en todas sus versiones y elaboraciones, en todas, menos en una, en helado. Pues si, así que decidí ponerle remedio y preparar uno yo misma.

En un principio pensé en un helado de nutella, que no lo descarto,  ya que ya lo prepare hace unos años y me encanto, pero decidí meterme en pinterest, y allí encontré este helado de chocolate con cerveza guinness, y claro una que muere por una tarta o cupcake de chocolate con guinness, se puso manos a la obra.

He de deciros que esta de muerte capital, y no solo lo digo yo, si no también mi familia y mi novio, que siempre que vamos a una heladería se pide el helado de chocolate de toda la vida.

No me extiendo mas hoy, ya que tengo un tocho de libros acechándome a mi  derecha.

Os dejo con la receta. 

RECETA Guinness Chocolate Ice Cream

Preparación del azúcar invertido:

Lo primero de todo es preparar nuestro azúcar invertido casero para tenerlo listo para incorporarlo a la receta del helado, este azúcar nos ayudara a que no cristalice el helado, y este sea mucho mas cremoso.

En un cazo incorporamos el agua, el azúcar y el zumo de limón y mezclamos bien.

Colocamos el cazo a fuego medio y dejamos calentar hasta que alcance los 100ºC. Al llegar a este punto apartamos del fuego.

Cuando comience a templarse y llegue a los 50ºC añadimos el bicarbonato y mezclamos.

Dejamos enfriar por completo. Cuando este frío, retiramos la capa de de la superficie y pasamos a un tarro para su mejor conservación.

Puede dejarse a temperatura ambiente y sin necesidad de conservar en el frigorífico.

Preparación del helado:

Troceamos el chocolate lo mas finamente posible y lo incorporamos a un bol grande. Ponemos un colador sobre el bol y reservamos.

En un cazo a fuego medio ponemos la leche, el azúcar blanquilla, el azúcar invertido y la sal, y llevamos a ebullición.

Batimos las yemas en otro bol.

Una vez la leche hierve, apartamos del fuego y poco a poco vamos echando la leche sobre las yemas sin parar de batir con unas varillas.

Pasamos la mezcla de nuevo al cazo y sin parar de batir dejamos al calor unos 5 minutos, o hasta que adquiera espesor. (Cuidado en este punto, no se nos vaya a cuajar de mas las yemas. Es normal que se cuajen un poco, pero solo un poco)

Retiramos del fuego y lo pasamos al bol con el chocolate a través del colador. 

Mezclamos bien con unas varillas hasta que el chocolate este completamente derretido.

Incorporamos la nata y mezclamos bien.

Incorporamos la cerveza y el extracto de vainilla y volvemos a mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Tapamos el bol con un papel film y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas, yo lo deje toda la noche.

Ahora podemos seguir dos pasos, con heladera o sin ella.

-Con heladera:

Seguimos las instrucciones de nuestra heladera, en mi caso la compre en el lidl, y debo tener el bol en el congelador 24 horas, aunque yo lo tenia mas de un mes!

Con la heladera en funcionamiento vamos vertiendo la mezcla poco a poco y la dejamos uno 25 minutos en funcionamiento.

Pasamos la mezcla a un recipiente y lo cubrimos con film, metemos al congelador un mínimo de 5 horas.

- Sin heladera:

Es un proceso mas laborioso, pero da un resultado igual o casi que con la heladera.

Batimos la mezcla con una varillas electricas un par de minutos y guardamos en el cogelador unos 30 minutos.

Repetimos este proceso de 3 a 5 veces.

Pasamos la mezcla a un recipiente y lo cubrimos con film, metemos al congelador un mínimo de 5 horas.

Pasado ese tiempo esta listo para disfrutarlo!

Observaciones:

- Esta receta es de Eva de Bake Street, visitarla porque moriréis con sus recetas, pero sobre todo con sus fotos!

- Los ingredientes dan para una heladera.

- Esta de muerte capital!

Nos vemos en la próxima receta!

Un beso!

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