Mango Loaf Cake

Hola a todos! Para variar un mes mas llego justa al Reto Disfruta que organiza Lidia de Nunca es Demasiado Dulce.

Este mes la fruta elegida era el Mango. Para seros sincera, el mango es una de las frutas que menos me gustan, y mirar que me gustan a mi las frutas un montón, sobre todo combinándolas unas con otras a modo de macedonia, de  smoothies o en las recetas que mes a mes voy haciendo para este reto.

Como el calor parece que poco a poco ha ido desapareciendo, y el otoño ha entrado con fuerza, con lluvia y viento por mi zona, me decidí a preparar un loaf cake, tan socorrido para tomar junto a una buena taza de té o café.

He de deciros que me ha gustado mucho la combinación del loaf de mango con el glaseado de limón, un glaseado super sencillo, y que esta riquísimo.

Sin mas, os dejo con la receta. 

RECETA Mango Loaf Cake

Preparación:

Para la masa:

- Precalentamos el horno a 180º y forramos nuestro molde con papel de hornear o engrasamos el molde.

- Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

- Pelamos y trituramos al máximo nuestro mango.

- A continuación con la ayuda de nuestra batidora batimos el azúcar y la mantequilla, hasta que estén bien integrados. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien la mezcla, antes de agregar el siguiente huevo. 

- Añadimos los ingredientes tamizados con la ayuda de una lengüeta.

- Agregamos el puré de mango y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

- Vertemos la mezcla a nuestro molde.

- Horneamos unos 60 minutos (cada horno es un mundo así que a los 50 minutos pinchamos y comprobamos como va la cocción, en este punto incluso antes es recomendable cubrirlo con papel de hornear, para evitar que se queme por arriba).

Dejamos enfriar cerca de una hora en el molde y pasamos a una rejilla hasta que este frío completamente.


Para el glaseado:

- Tamizamos el icing sugar y le añadimos el zumo de un limón.

- Con unas varillas mezclamos bien hasta disolver por completo el azúcar.

- Vertemos con cuidado por encima de nuestro loaf.


Y ya tenemos listo nuestro loaf!

Observaciones: 

-La receta es una modificación de este loaf, que es de un blog llamado Annie´s Noms, el cual lo he conocido hace poco y la verdad que me gusta muchísimo.

-Podéis sustituir el mango por cualquier otra fruta, eso si, tendréis que tener en cuenta el dulzor y la humedad de la fruta escogida, por si fuese necesario modificar algún ingrediente como el azúcar. 

Mil besos!

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