SugarTam Blog de Postres: Barritas Energéticas de Zanahoria

Hola a todos! Después del parón de la pasada semana, por culpa de mi viaje a Liverpool, ya estoy de vuelta.

Como cada mes intento participar en los retos que puedo, y uno de ellos es el Reto Disfruta que realiza Lidia de Nunca es Demasiado Dulce.

Los dos últimos meses no he llegado a tiempo, y este llego por los pelos, pero llego.

Cuando me entere que este mes tocaba la zanahoria, me vino a la mente lo que creo que a la mayoría de la gente le viene, y es una Carrot Cake, pero por suerte ya la tengo publicada en el blog.

Así que comencé a pensar que hacer y de primeras me vino a la mente unas cookies con un relleno de crema de queso, pero después pensé en hacer una versión mas sana, y de ahí salieron estas barritas energéticas.

Además me venían ideal, ya que después de parar de entrenar la pasada semana, esta semana he retomado los entrenamientos, y estas barritas me van a llenar de energía, y he de deciros después de probarlas que sientan de maravilla antes de entrenar.

Son facilisimas de hacer y super versátiles, ya que si no tenéis algún ingrediente en casa podéis suprimirlo, o por el contrario podéis añadir el que os apetezca.

Yo ya estoy pensando en variaciones, como añadirle chia, o suprimirle el sirope de arce, y así evitamos los temidos azúcares, ya el plátano ya nos aporta dulzor.

Sin más os dejo con la receta, hacerla y me contáis que tal!

RECETA Barritas Energéticas de Zanahoria

Ingredientes:

(para siete barritas)

-Para el relleno:
120 g de zanahorias
1 plátano
1 cucharada de sirope de arce
15 g de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
1 cucharatita de canela
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
200 g de avena
20 g de coco
25 g de almendra molida
50 g de frutos secos variados
50 g de chips de chocolate

-Para decorar:
un poco de zanahoria rallada
un poco de avena
chips de chocolate
7 nueces de pecan

Preparación:

Para empezar os diré que yo utilice la thermomix, ya que me parece super practica en recetas como esta, pero podéis utilizar cualquier procesador de alimentos.

Precalentamos el horno a 175 grados.

Lo primero de todo que haremos sera, lavar, pelar y cortar nuestras zanahorias, en mi caso fueron dos.

Añadimos la zanahoria y el plátano pelado al vaso de la thermo, después la cucharada de sirope de arce, la mantequilla, la vainilla, la sal, la canela y el jengibre en polvo, y trituramos a máxima potencia.

Una vez esta todo bien triturado, añadimos la avena, coco y la almendra molida y mezclamos a velocidad baja.

Cuando este bien mezclado, añadimos los frutos secos y el chocolate a mano.

Forramos un molde rectangular con papel de hornear, y vertemos la mezcla, la alisamos con los dedos un poco mojados, espolvoreamos con zanahoria y avena y horneamos 15 minutos.

Cuando falten 3 minutos, sacamos el molde, y añadimos mas chips de chocolate y las nueces, y terminamos de hornear.

Dejamos enfriar 10 minutos, y cortamos.

Una vez estén fríos, podréis comerlos.

Para su conservación, lo mejor es guardarlos en el frigorífico.