Loaf de Calabaza

Como todos sabéis estamos en plena temporada de calabazas, así que decidí que la próxima receta que publicase llevaría como ingrediente principal la calabaza.

Vendrán mas recetas próximamente con esta hortaliza, por una parte porque hay que aprovechar y utilizar los productos de temporada y por otra parte, porque le aporta sobre todo a los bizcochos, un sabor, una jugosidad y un cierto toque húmedo que os gustará muchísimo.

PUMPIKN LOAF

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y forramos nuestro molde con papel de hornear o engrasamos el molde.

Masa:

Tamizamos la harina junto con la levadura, las especies y la sal. Reservamos.

A continuación con la ayuda de nuestra batidora mezclamos el azúcar y el aceite, hasta que estén bien integrados. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien la mezcla antes de agregar el siguiente huevo. En este punto añadimos la pasta de naranja o la ralladura de naranja e incorporamos bien a la mezcla.

Añadimos la calabaza (debe de estar bien triturada) y en cuanto este bien integrada añadimos los ingredientes tamizados, si es necesario podemos terminar de incorporar la harina con la ayuda de una espátula, ya que una vez añadida la harina no debemos pasarnos en el batido.
Por último incorporamos el puñado de pipas.

Vertemos la mezcla a nuestro molde, y ponemos unas cuantas pipas en la superficie.
Horneamos unos 60 minutos (cada horno es un mundo así que a los 50 minutos pinchamos y comprobamos como va la cocción, en este punto incluso antes es recomendable cubrirlo con papel de hornear, para evitar que se queme por arriba).
Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y pasamos a una rejilla.

Crema:

Mezclamos la nata y el azúcar, y una vez incorporado añadimos la crema de queso.
Con unas simples barrillas de mano sera suficiente.

Una vez este frío el bizcocho, vertemos la mezcla en el, y con la ayuda de una espátula la repartimos bien. Finalizamos el montaje espolvoreando unas pipas.

Observaciones:

Yo utilice jengibre fresco, si lo utilizáis al igual que yo incorporarlo a la vez que la naranja.
Si sois muy golosos podéis añadirle unos 50 gramos mas de azúcar.
Como siempre, este tipo de bizcochos esta mejor al día siguiente de hornearlo.
Al llevar queso la crema es recomendable reservarlo en el frigorífico.

Ayer comencé el maravilloso curso de Pateleria que Luis Olmedo imparte en LaTallereria  http://www.latallereria.com/web/nuevo-taller-de-pasteleria/, así que muy pronto tendréis por aquí mi variación de rica bollería francesa, prefiteroles o éclairs.

Espero que os haya gustado la receta!

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