sábado, 25 de abril de 2015

Peppermint and Lime Angel Food Cake



Como cada 25 de mes, y desde hace seis exactamente, os traigo una receta que esta englobada dentro del reto Alfabeto Dulce  que organiza Ana de Cook the Cake. Quiero volver a repetiros que cualquiera de vosotros podéis participar, tengáis blog o no.
Este mes salio la letra H, y el ingrediente escogido fue la "Hierbabuena".




La verdad que le he dado unas cuantas vueltas a este ingrediente, lo primero que se me ocurrió como no, fueron unos cupcakes, pero pensé en ser un poco mas original, y seguí dándole al tarro, hasta que se me ocurrió hacer un Algel Food Cake.

He de deciros que es el segundo que hago en mi vida, y la verdad que es muy agradecido, esa esponjosidad que nos caracteriza no te lo da ningún otro cake.





RECETA Peppermint and Lime Angel Food Cake



Preparación:

Para el cake:

Precalentar el horno a 180º.

- Pasar un papel de cocina empapado de zumo de limón al molde, vaso y varillas.

- Con las varillas, batir las claras, a velocidad baja, junto con el cremor tártaro y la sal, durante un minuto o hasta que el cremor tártaro se haya disuelto totalmente.

- Continuar batiendo a velocidad media Aumentar la velocidad y no aumentar la velocidad hasta que veamos que las claras estén medio montadas.  Seguir batiendo durante 2 ó 3 minutos hasta que las claras hayan montado y consigamos que se formen picos blandos.

- Sin dejar de batir, bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas, a una velocidad de 2 cucharadas cada 10 segundos. Las claras se volverán brillantes.

- Parar la batidora, y comprobar que las claras estén firmes, si no es así batir un par de minutos a velocidad alta, con cuidado de no pasarnos.

- Incorporar el extracto de vainilla y continuar batiendo a velocidad media durante 1 minuto.

- Bajar la velocidad. Añadir la harina en dos veces y batir ligeramente. Terminar de integrar la harina a mano con una espátula de silicona  hasta que no queden rastros de harina.

-Dividimos la masa en dos. En una de ellas incoporamos el colorante mediante movimientos envolventes. En la otra mitad, mezclamos la ralladura de la lima, y la hierbabuena muy picada.

- Utilizando una espátula pasar la masa al molde y asegurarse de que la masa quede uniformemente repartida y llegue bien a la base. 

- Hornear durante 40  minutos, sin abrir la puerta. Si la parte superior esta doradita, y ya no aparece húmeda, tocarla ligeramente. Si notamos que está firme, insertar un palillo cerca del centro. Si éste sale seco, el cake está listo. Si sale húmedo o con trocitos pegados, hornear otros 5 o 10 minutos, no mas.

- Con mucho cuidado retirar el molde del horno. Darle la vuelta y dejar enfriar boca abajo durante al menos 1 hora.

- Pasado este tiempo, pasarle un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para que se despegue el cake. Estos moldes tienen la base desmoldable, así que le daremos la vuelta sobre una rejilla. El cake deberá enfriar unos 45 minutos.

Para el glaseado:

-Batimos el queso junto con el zumo de la lima y el azucar. (Si queremos que sea mas liquida le añadiremos un chorrito de agua).



Observaciones:
- Aunque nos parezca frágil, cuando enfría ya no lo es tanto.
- Utilizaremos un cuchillo de sierra para cortarlo.
- El molde que usaremos es uno como esté. Si queréis hacer esta receta, es necesariamente usar este molde.


Espero que os haya gustado la receta. Nos vemos el próximo martes!
Feliz fin de semana.
Un beso!


            Miriam



24 comentarios:

  1. Miriam, me ha encantado tu propuesta y qué decir de la puesta en escena.. A pesar de no editar las fotos están de lujo.
    Enhorabuena guapísima.
    Besotes

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    1. Muchísimas gracias Ana!
      Si es que vivir en el campo y que mi padre tenga un vivero justo al lado, tenía que tener alguna ventaja no?
      Un beso!

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  2. Ole, ole y ole Miriam, me ha encantado. Se ve delicioso!
    Besos y feliz domingo!

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  3. Miriam, que linda te quedó y seguro que riquisíma!!!! un beso http://thecakequeenmadrid.blogspot.com.es

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  4. Con lo ricos que están los angel food, qué combinación más original. Me lo paso a lista de pendientes sin falta. Enhorabuena por la presentación.
    Un beso.

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    1. Muchísimas gracias!
      Lo cierto que la combinación esta deliciosa!
      Un beso!

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  5. pero que cosa más bonita y rica, la verdad que me encanta tu postre, me comía un buen pedacito.
    un besazo!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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    1. Pues a encender el horno pero ya para comerse un trocito!
      Un beso Aranzazu!

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  6. Me ha encantado esta propuesta, tengo muchas ganas de hacer un angel food cake, quizás pruebe con el tuyo. Un beso!

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    1. Es el clásico Angel Food Cake, pero añadiéndole la lima y la hierbabuena.
      Un beso Montse y anímate!

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  7. Que rico, con lo que me gustan los angel food cake, seguro que tiene que estar delicioso! Y el interior te ha quedado espectacular! :)
    Un besote!
    Raquel

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  8. Que bonito te ha quedado Miriam y seguro que el sabor de 10

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  9. Jo que buena pinta tiene y que esponjosito parece... mmmm!! Me encanta!!! ^_^
    Besitos!!

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    1. Lo cierto es que es muy esponjosito, los Angel food tienen eso!
      Para mi son una pasada!
      Un beso!

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  10. Qué bonito y qué curioso queda con el color verde verdad? Un besazo de Dulces Helens

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    1. Le da un toque distinto y divertido!
      Un beso Elena!

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  11. me he enamorado de esta receta , no puede ser más bonita y más fresquita . Felicidades Miriam ..

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  12. Me encanta tu propuesta. Los Angel food son maravillosos!!
    www.dulcemisu.com

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    1. Totalmente de acuerdo contigo de que son maravillosos!
      Un beso!

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